有没有过这种经历：晚上翻来覆去数羊到两点，好不容易睡着还一做梦就醒，第二天顶着黑眼圈上班，咖啡灌3杯还是眼皮沉，连跟同事说话都提不起劲？很多人失眠就想着吃助眠补剂，其实根本不用折腾，把晚餐的餐桌换几道菜，里面的天然助眠成分比啥都管用——色氨酸帮身体生成褪黑素，B族神经舒缓情绪，慢吸收的碳水不加重肠胃负担，连吃一周你就会发现：躺下去半小时内准睡着，一睁眼天光大亮，白天连下午三点的摸鱼时间都全神贯注，整个人透亮得不行。下面这8道家常快手菜，做法简单随手就能做，想睡个踏实觉跟着做就行。
一、蒜蓉炒菠菜
所需食材：新鲜嫩菠菜500克、大蒜1整头、食盐适量、食用油适量、蚝油1勺（可选）。
步骤：
1. 菠菜摘去老根和枯黄叶片，放入淡盐水中浸泡10分钟去除泥沙，再反复冲洗干净，沥干水分后从中间切成两段，梗和叶分开。
2. 大蒜剥去外皮，用刀背拍扁后切成细碎的蒜蓉，尽量切得细碎均匀，这样炒出来蒜香才能充分释放。
3. 锅中烧开水，加入一小勺食盐和几滴食用油，先放入菠菜梗焯烫15秒，再下叶子烫15秒，总共30秒捞出立刻过凉水，挤干水分。
4. 炒锅倒油，油温四成热时放入一半的蒜蓉，转小火慢慢煸炸，直到蒜蓉微微泛黄、散发出浓郁蒜香。
5. 倒入挤干水分的菠菜，转大火快速翻炒，让每一片菠菜都均匀裹上蒜油，激发出清香味。
6. 加入剩余的生蒜蓉、适量食盐和1勺蚝油，继续保持大火翻炒十几秒，使调味料与菠菜充分融合。
7. 待菠菜完全变软、蒜香扑鼻时，快速翻匀后即可关火盛盘，趁热吃口感最佳。
二、豉油鸡
鸡、葱、老姜、蒜头、豉油、黄冰糖、油、香油、水少许
做法
1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右，如果没有三黄鸡那就买只小一点的或食用鸡腿也可以。
2、辅料食材只需要葱姜蒜并且不用太多。冰糖适量最好使用黄冰糖，它具有白冰糖所没有的香味。
3、锅热放少许油，放入葱姜蒜爆香，再滴几滴香油一起爆香。倒入适量的水再倒入豉油（酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行）然后放入黄冰糖。待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开，改小火慢炖至收汁即可。
三、山药炒木耳
所需食材： 铁棍山药300克、干黑木耳15克、胡萝卜半根、青椒1个、大蒜3瓣、盐适量、白醋半勺、鸡精少许、食用油适量、水淀粉少许。
步骤：
1. 干木耳提前用温水泡发两小时，去蒂撕成小朵，焯水一分钟捞出沥干。
2. 山药削皮后斜切成薄片，立即放入加有白醋的清水中浸泡防止发黑。
4. 热锅倒油烧至六成热，下蒜末爆香，先倒入胡萝卜片翻炒至微微变软。
5. 加入山药片大火快炒两分钟，沿锅边淋入少许清水保持脆嫩口感。
6. 放入木耳和青椒块继续翻炒，加盐和鸡精调味，炒匀入味。
7. 最后淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后即可关火装盘上桌。
四、清炒空心菜
准备食材：空心菜、猪油、蒜末、干辣椒。
制作步骤：
1. 爆香：锅烧热加入猪油，下入蒜末和干辣椒炒出香味。
2. 快炒：放入加了盐的空心菜，开大火快速翻炒约1分钟左右。
3. 出锅：出锅前加少许味精，再翻炒几下，即可出锅。
五、红薯片
准备食材：红薯、食用油、盐、黑胡椒粉。
做法步骤：
1、准备两个红薯，清洗干净后去皮，用刨刀将红薯切成均匀的薄片，厚度尽量一致，这样更容易熟且口感一致。切好的红薯片放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2、将浸泡好的红薯片捞出，沥干水分，用厨房纸将表面多余的水分轻轻吸干，防止下锅时油溅。
3、起锅倒入适量食用油，油温加热至五成热时（油面微微有小波纹），分批放入红薯片，小火慢炸。炸制过程中不要急于翻动，待一面定型变硬后再翻面。
4、将红薯片炸至两面金黄酥脆时捞出，放在吸油纸上沥去多余油分，趁热撒上少许盐和黑胡椒粉，拌匀即可。
5、炸好的红薯片外酥内香，可以直接作为零食，也可搭配喜欢的蘸酱享用。
六、瓜片拌石花菜
食材配比
黄瓜2根、干石花菜80g、干木耳一小把、香菜适量；蒜末、生抽2勺、香醋1.5勺、香油少许、盐、白糖少许、辣椒油可选
制作步骤
1. 石花菜冷水泡发，泡软后反复冲洗干净，剪去硬根；木耳泡发焯水，过凉水沥干。
2. 黄瓜切成薄片，香菜切段，大蒜剁成蒜末。
3. 大碗放入黄瓜片、石花菜、木耳、香菜、蒜末。
4. 加入生抽、香醋、少许盐、白糖、香油，爱吃辣加辣椒油。
5. 充分翻拌均匀，静置5分钟入味即可装盘。
七、荷兰豆炒肉
准备食材：荷兰豆、猪里脊、胡萝卜、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一小碗荷兰豆，去掉两端的筋，清洗干净备用。准备一小段胡萝卜，去皮后切成细片备用。准备一块猪里脊肉，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、半勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、起锅烧水，水开后放入荷兰豆，焯水30秒，捞出过凉水，控干水分备用。
3、起锅烧油，油热放入腌制好的猪里脊片，小火快速滑炒至变色后盛出备用。锅留底油，放入葱丝、姜片、蒜片，翻炒出香味。
4、放入胡萝卜片翻炒30秒，再加入焯好的荷兰豆，倒入炒好的猪里脊片，淋入1勺生抽、半勺蚝油，加入少许盐和鸡精，大火快速翻炒均匀。
5、翻炒至荷兰豆颜色翠绿、胡萝卜微微变软，即可关火出锅，装盘上桌。
八、板栗蒸排骨
食材：排骨500g、板栗150g、姜片、蒜末、豆豉（可选）调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、淀粉1勺、食用油
做法：
1、处理排骨：排骨斩小段，用清水浸泡30分钟去血水，沥干。加入姜片、蒜末、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖抓匀，最后加淀粉和少许油锁住水分，腌制20分钟。
2、处理板栗：生板栗去壳去皮（或买去壳的），对半切开。
3、蒸制：将腌好的排骨铺在盘底，板栗均匀铺在排骨上。水开后放入蒸锅，中大火蒸30-40分钟（至排骨脱骨、板栗软糯）。
4、出锅：撒上葱花即可。
这些菜没有复杂工序，也不用昂贵食材，连吃3天你就会发现：入睡时间从熬1小时变成沾枕20分钟就困得睁不开眼，一整晚很少醒，闹钟响的时候你才发现自己睡了整整7小时，白天再也不用靠咖啡吊精神，不管是开长会还是做复杂工作，专注力都高了一大截，连脸色都不泛黄了。不用找什么昂贵助眠方法，把晚餐换成这些菜，踏实睡够整宿觉，比啥补剂都养人。
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