本文作者：食戟社

很多人把果脯蜜饯当作吃水果的平替，觉得吃果干蜜饯等同于吃水果，追剧、哄孩子经常买一大包。事实上，果脯蜜饯属于加工零食，和新鲜水果差距巨大，不能用来替代日常果蔬摄入。

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新鲜水果富含水分、膳食纤维、维生素，糖分天然，热量适中。而蜜饯果脯制作过程中，会经过糖渍、熬煮、烘干多道工序。大量白砂糖渗入果肉，脱去原有水分，以此实现防腐和提升口感。不少蜜饯糖含量能够达到50%‑70%，一小把吃下去，摄入的添加糖很容易超标。

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翻看配料表，排在前列的大多是白砂糖、果葡糖浆，之后才是水果原料。为了色泽好看、延长保质期，还会加入酸度调节剂、防腐剂、着色剂。国标允许合规使用，安全性没问题，但不代表可以大量吃。很多酸甜口感的话梅、杨梅干，除了高糖，钠含量也不容小觑，吃多容易水肿，对血压也不友好。

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市面上还有一类冻干水果，要和普通蜜饯区分。无添加冻干水果，只做低温脱水，不额外加糖，相对更健康，但脱去水分之后，体积缩小，不知不觉容易吃多，热量同样不低。油炸类果蔬脆片还要额外摄入油脂，更加不适合多吃。

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不少家长给孩子买蜜饯当零食，觉得是水果做的就很健康。高糖零食吃多，会增加龋齿风险，还会养成嗜甜口味，影响正餐食欲。减脂人群更要避开，看着分量不大，热量却很高，一不小心热量就超标。

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并不是说果脯蜜饯完全不能吃，它可以当作偶尔解馋的零食，而不是水果替代品。选购时多看配料表，优先选择少糖、少添加剂的产品。想要补充维生素膳食纤维，优先吃新鲜应季水果，才是性价比最高的选择，别被“水果制品”的名头误导。