山楂古名朹，《尔雅》里就有。
山里红，酸倒牙，早年当柴烧，也沤肥。
没人拿它当正经果子。
后来李时珍在《本草纲目》里写它“化饮食，消肉积”。
炖老鸡扔几颗，肉烂得快。
传说南宋黄贵妃不吃饭，郎中用山楂加红糖熬，饭前吃几枚，好了。
串起来裹糖，就成了冰糖葫芦。
北方冬天，糖葫芦红。
圆是团圆，红是红火，葫芦谐音福禄。
清代《燕京岁时记》记糖葫芦，山楂糕叫金糕，进了皇都饮食佳品。
干山楂泡水代茶，健胃消食。
这果子不挑地，山东河北山里都能活。
人走了，树还在；树老了，果还红。
一口酸里，攒着几百年烟火。
今天，跟诸位聊聊，中国最好吃的山楂！
八虎山山楂
要说沈阳法库的八虎山山楂，那得往前倒一千多年。
辽代那会儿，八虎山下有个能人叫萧和尚，把野山里红嫁接成了人工种的果子，后来辽朝重臣韩德让在这儿建了宗州城，山楂还当过贡品。
乾隆爷都夸过，说盛京山楂"大小介乎二者之间，蜜渍之，可以致远"。
如今法库全县种了近万亩，主打"大山里红"这品种。
果子不大，近球形或梨形，直径也就一两厘米，深红带浅色斑点，皮薄肉厚，
果胶含量高达6.4%，所有水果里头一份。
咬一口，酸里裹着甜，回甘带点涩，硬实得很，搁得住。
法库那地方有意思，八虎山海拔八十四到三百八十二米，沙质土，pH六点五到七，年降水六百来毫米，日照近两千五百小时。
霜降一过，昼夜温差把糖分逼进果肉，酸味就圆润了。
天峨大果山楂
说起广西河池天峨县的大果山楂，这事儿得从三百年前讲起。
民国三十六年的《凌云县志》里就白纸黑字写着这东西，比很多地方的县治还老。
果实扁圆，顶上凹进去，一个有二两来重，皮青黄发亮，肉是黄白色的，
咬一口酸里头带涩，但回过神来嘴里甜丝丝的，生津。
最绝的是它钙含量居所有水果之首，一百二十多毫克一公斤，小山楂跟它没法比。
它不是拿来当鲜果啃的，是做山楂糕、山楂酱、蜜饯的好料，耐放三四个月不坏，全往广东湛江、广州那边卖。
2010年农业部给它盖了章，正式登记地理标志，2015年又评了广西名牌。
天峨人靠这果子，年产量几万吨，日子过得有盼头。
你说一个山楂，能把日子过红，本事不小。
天宝山山楂
天宝山山楂，出在山东临沂平邑县地方镇。
清朝康熙年间，这儿就栽山楂了。
《平邑县志》里写着，明清时天宝山就有栽培，罗圈崖、赵家庄如今还留着上百年的老"红子"树，一棵一年仍能结三百多斤果。
老辈人还爱讲个故事，说朱洪武小时候逃荒到天宝山放牛，赶上大雪封山，饿急了眼，领着放牛娃摘满山山楂充饥。
故事真假不论，山楂从古到今就是山里人的救命粮。
2010年12月，天宝山山楂被农业部批准为全国农产品地理标志。
这儿的山楂个大、色鲜，皮上带一层蜡光。
主栽歪把红、大五棱、大金星、大绵球几样。
歪把红的果梗歪着长，酸得爽口；大金星紫红发亮，甜酸正好。
咬一口，肉厚、绵软，酸里透着甜，不像野山楂那么涩。
平邑的糖葫芦大军走遍全国，山楂罐头卖到欧美、东南亚，靠的就是这一口。
七里坡山楂
说到七里坡山楂，得先认准地方——山西运城闻喜县。
这片土暖水好的坡地，养了四十多年的山楂。
2013年国家农业部第1925号公告，正式给它盖了"农产品地理标志"的章。
山楂这东西，老早就有，古书叫"朹"，两千多年前《尔雅》就记了，明代李时珍也认它。闻喜的山楂不一般，
果型大，滚圆滚圆，红得像玛瑙，直径两三厘米到四厘米，皮上有浅色斑点，肉嫩味甜带点酸，不面不苦不涩。
钙、钾、维生素C含量都比同类高一截，消积健胃活血化瘀，老祖宗的方子里常有它。
品种有大金星、大五棱、大棉球，都是好货。
2016年头一届山楂节在七里坡村办起来，年年四月花开了搞山楂花季，楹联文化、非遗文创、美食街一通整，农文旅融到一块儿去了。
北垣还建了山楂展馆，五个区讲山楂的老故事。
说白了，这红果子不光能吃，还能做糕、切片、酿酒、串糖葫芦。
靖西大果山楂
说到靖西大果山楂，得先认个地方——广西百色靖西市，中越边境上，云贵高原跟广西丘陵搭界的地带。
这果子不是最近才冒出来的，清光绪二十五年，1899年，《归顺州志》就写了："山楂其实甚大，清香微酸，以之作糕，可以遗远，州属所产极多。"
归顺州就是靖西，这话说得明白，一百多年前人家就拿它做糕往外送了。
果子长啥样？
扁圆或者梨形，单个八十到两百克，三五个就有一斤。
皮浅黄，朝太阳那面泛红，顶上凹进去，果肉黄白、厚实，咬一口酸甜带涩，有股清香味。
1985年全国山楂科研组实地看了，认定这是特殊品种，正式定名"靖西大果山楂"。
它喜光耐寒，靖西年均温十九度三，无霜期三百三十多天，正对它脾气。
维生素C比苹果高十七倍，钙含量是别的山楂三倍多，当地人叫它"长寿果"。
做成山楂糕、果酒、汽水，都是好手信，一句话：这果，甜在嘴里，根扎了上百年。
泽州红山楂
在山西晋城泽州县，有一种山楂，当地人叫它"泽州红"，外头人喊它"山楂王"。
这名字不是吹的，人家单果能到二十克，拿手里沉甸甸，皮红得跟上了釉似的，咬开果肉粉红，酸里头带着甜，那叫一个舒坦。
泽州种山楂，三百多年了。清朝光绪年间陈沟乡杨坪村庙里立的碑上写得明白："山多地少，衣食无赖，先人培植红果树糊口。"
光绪三年大旱，颗粒无收，老辈人全靠山楂果换粮食、山楂叶填肚子。
后来东北商人赶着驼队来收果，驮到天津口岸卖到海外去。
这果子脾气倔，也争气——耐旱、丰产，十月份就熟了，维生素C高得吓人，钙和铁在水果里排头一名，还能入药配四十多种中成药。
太行山把这片地护得严实，红粘土养着根，昼夜温差大，果子才攒得出这份甜。
青州敞口山楂
说起青州敞口山楂，得先聊它的老家——山东青州市王坟镇、邵庄镇那一片。
据明嘉靖四十四年《青州府志》记着，这果子种了五百多年了，
明代王象晋在《群芳谱》里写"山楂，滁州、青州者最佳"，说的就是它。
当地人不叫山楂，叫"石榴"，背后有段白荆和石榴姑娘的痴情故事：
姑娘被强征进宫，白荆日夜吹笛望她，俩人化成树长在一起，结了红果，皇帝恼了，把"石榴"改叫"山渣"，百姓暗地改成"山楂"。
果子上那张嘴到现在没合上，就是敞口。
敞口山楂扁圆个儿，皮大红带蜡光，果肉白里透粉，糯硬酸甜，嚼着爽口。
每公斤九十来个，最大三十六克，切片晒干叫"桃花片"，出口百来年了。
它有个怪脾气，非得跟白荆嫁接才结果。
2014年成了国家地理标志保护产品，青州山楂制品占全国七成。
辉县山楂
辉县山楂，河南辉县太行山上长出来的"朱砂果"。
话说康熙年间，后庄有个叫胡老炳的人在山东当官，
带回一根山楂接穗，在码沟村嫁接活了一棵，后来一传十十传百，漫山遍野都是了。
码沟村的"码"字，说的就是接穗，这名字就这么来的。
辉县山楂主打"豫北红"和"红孔杞"两个品种，果子浑圆，直径两三厘米，红得发亮，果点突出跟麻子似的。
咬一口，酸得你龇牙，再嚼两颗，酸里头回出甜来，胃都舒坦了。
检测数据摆在那儿：
维生素C每百克七十五毫克，总糖百分之十，总黄酮百分之七点六二，全国山楂里数它高。
当年杨贵妃闹肚子，道士开方子用棠棣子煮水喝好的，那棠棣子就是山楂。
如今辉县山楂挂着国家地理标志，年产万吨级。
绛县山楂
说起绛县山楂，得先说说这地方。
绛县在山西运城，中条山西北麓那片黄土丘陵上，"七山二岭一分川"，听着就有故事。
这山楂啊，四百多年前就种上了——明末清初，陈村镇紫家峪有个农民，从山东引回山楂接穗，嫁接到本地野山楂树上，果子一出来，嘿，比野生的强多了。
1984年，山楂树还被定成了绛县"县树"。
绛县山楂个头大，单果十五到二十六克，最重能到四十克，皮红肉粉，顶部五棱分明，跟戴了顶小帽子似的。
咬一口，酸里裹着甜，肉质紧实得很。
这果子长在北纬三十五度，海拔五百五到七百五，昼夜温差大，黄土里富硒，光这条件就够硬气。
入选了农业农村部"全国农业品牌精品培育计划"，妥妥的"国字号"。
河北兴隆山楂
河北兴隆这地界，四百多年了，人家把一颗红果子玩出了花。
兴隆在承德，挨着燕山，老话讲"九山半水半分田"，种地不行，种山楂倒是老天爷赏饭吃。
清代那会儿，这地方被划成清东陵"后龙风水"禁地，封了二百五十四年，野生山楂没人敢动，反倒留住了好品种。
禁地一开，商贾药客把红果往保定、真定一路运，又当吃的又当药的，一境之特产就这么叫响了。
果子赤红个大，肉厚酸甜，铁山楂皮糙肉硬耐放，秋金星皮薄味正直接啃。
你要去兴隆赶个集，满货架都是新鲜玩意儿——咖啡味山楂糕、山楂气泡水、山楂肽饮，老味道裹着新花样，烟火气十足。
兴隆人跟山楂处久了，处出感情来。霜降打山楂，红果噼里啪啦落一地，小孩追着滚，老人说"红果落地福气满"。
切几片晒干泡水，健脾胃消积食，这是祖祖辈辈传下来的土方子。
从《尔雅》里那个“朹”字，到今儿个满大街的糖葫芦，山楂这东西，没变过。
酸还是那个酸，红还是那个红。
你咬一口，牙倒了，心却热了。
它长在山里，不挑地，不吭声。人走了，树还在；树老了，果还红。
日子不就是这么过来的吗？酸里头攒着甜，苦里头熬着盼头。
冬天，街上那串红，你看见了没有？
买一根，咬一口。
酸倒了牙，也暖透了心。
你那儿，山楂红了没？
热门跟贴