世界技能大赛项目百科丨㉑烹饪（西餐）
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世界技能大赛项目百科丨㉑烹饪（西餐）

单人赛。烹饪（西餐）项目是指根据健康和安全法规制作菜单，根据不同类别的食材制作菜肴。竞赛中对选手的技能要求主要包括：根据食谱和标准，准备、加工、烹饪、呈现菜肴；根据模块标准和给定准则创新和测试菜谱；根据标准准时出菜；掌握标准西餐制作技能；制定均衡营养菜单；按照给定的模块标准估算成本并合理安排预算；掌握食材订购和挑选知识；高度重视并严格确保个人卫生和食品卫生安全；熟练并安全操作厨房设施设备；能够有计划地合理安排厨房管理及菜肴制作工作，进行高效的工作及时间管理并能够进行有效沟通。

编辑: 施荔

责编: 王力维