"春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月"，眼下来到九月，虽然出了伏，但暑热还没散尽，很多人白天觉得浑身没劲，晚上又睡不踏实，翻来覆去地“烙饼” 。 这不一定是没休息好，很可能是三伏天里出的那些汗，把身体里的钾给带走了。
钾是维持身体机能的重要元素，出汗多的时候流失得也快，钾一缺，人就容易疲劳、犯困，夜里腿还容易抽筋，睡觉自然也睡不安稳。眼下秋意渐起，正是补钾养身体的好时候。
9 月补钾，安稳入秋，常吃 3 种 "补钾菜"，身体好，睡得香！
1、口蘑
民间有 "一荤一素一菇" 的讲究，蘑菇是公认的养生好食材，而这其中口蘑的钾含量在常见食材里数一数二，还富含蛋白质和多种微量元素。眼下正是各种蘑菇大量上市的时候，加上同样是高钾的芦笋，两样一搭，补钾效果翻倍，还有生生不息的好寓意。
推荐菜谱：芦笋炒口蘑
1. 芦笋刮去根部老皮后切段，口蘑洗净后切成片，一起入沸水锅中焯烫一下捞出过凉，攥干水分备用。
2. 锅中入油爆香葱姜蒜，下入口蘑片煸炒出香味，然后下入芦笋段翻炒均匀。
3. 烹入料酒和一品鲜酱油，加入盐和蚝油调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，即可出锅享用。
小贴士：口蘑不要长时间泡在水里，用流水冲洗干净就行，泡久了鲜味都跑了；芦笋根部那截老皮一定要削干净，口感才够嫩。
2、毛豆
毛豆是蔬菜里的 "补钾高手"，钾含量相当可观，还富含植物蛋白和膳食纤维，吃饱了不犯困，夜里也睡得香，毛豆还寓意着五谷丰登，图个好彩头。
推荐菜谱：毛豆雪菜萝卜干炒肉末
1. 毛豆剥出豆粒洗净，雪菜和萝卜干分别洗净后切成碎末，猪瘦肉斩剁成肉末。
2. 锅中入油爆香葱姜蒜，下入肉末煸炒至变色，烹入料酒，下入雪菜末和萝卜干末炒出香味。
3. 下入毛豆粒翻炒均匀，加入少许白糖，加入盐和蚝油调味，沿锅边淋入少许清水焖一会，让毛豆充分入味，即可出锅享用。
小贴士：毛豆一定要炒熟煮透再吃，半生不熟的毛豆吃了容易胀肚；买毛豆要挑豆荚饱满、翠绿带光泽的，干瘪发黄的就别要了。
3、紫菜
紫菜被称为 "海中蔬菜"，钾含量极高，还富含碘和多种矿物质，是家里常备的好食材。秋初用它做早餐饼，几分钟就出锅，快手又营养，紫菜的颜色还带着 "紫气东来" 的好彩头，一天的好心情就从这口开始。
推荐菜谱：紫菜鸡蛋饼
1. 紫菜撕成小块，用清水泡发后捞出攥干水分，鸡蛋打散备用。
2. 鸡蛋液中加入攥干的紫菜、葱花和少许盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 平底锅中入油烧热，倒入蛋液摊平成饼，小火煎至两面金黄熟透，出锅切块，即可享用。
小贴士：紫菜受潮容易变软发霉，买回来最好密封好放冰箱冷藏保存；泡紫菜的水别倒掉，紫菜的鲜味都在汤里，留着做个紫菜蛋花汤正合适。
春困秋乏，入秋犯乏、睡不踏实，很多时候不是没休息好，而是三伏天出汗带走了体内的钾。9 月正是补钾的好时候，以上这 3 种 "补钾菜"，都是眼下应季又便宜的好食材，常做给家人吃，安稳入秋，身体好，睡得香！
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