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紫苏的处理同样影响成菜的风味。新鲜紫苏叶洗净后切成细丝或粗末，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。黄瓜片煎好后先盛出备用，锅中留底油，放入蒜蓉和干辣椒炒出香味，再倒入紫苏丝快速翻炒几下，紫苏遇热后香气会迅速释放出来。这时候把煎好的黄瓜片回锅，加入适量生抽和少许盐，快速翻炒均匀，让每一片黄瓜都沾上紫苏和蒜香，即可出锅。

这道菜的妙处在于几种辛香料的配合：紫苏带来类似薄荷与罗勒混合的复杂香气，蒜蓉赋予底味，干辣椒提供轻微的刺激感，它们共同掩盖了黄瓜作为素菜常见的清淡感，让整道菜风味饱满却不油腻。黄瓜经过煎制后依然保有部分脆度，咬下去时外皮带着焦香，内里还是清润的，口感层次丰富。紫苏煎黄瓜在湖南许多家庭和餐馆中都很常见，它用最简单的搭配证明了素菜也可以做出让人念念不忘的滋味，是湘菜善用本地香料的一个生动例子。