作为徽菜标志性核心单品，臭鳜鱼承载着徽州千年饮食文化底蕴，是安徽极具代表性的特色美食与产业名片。历经多年发展，臭鳜鱼已从地方特色家常菜，成长为全国餐饮市场的爆款菜品、预制菜热门品类，产业规模持续扩容，市场影响力稳步攀升。
为持续推动臭鳜鱼产业标准化、全国化、国际化发展，赋能徽菜食材产业出圈升级，9月8日，良之隆·2026第六届中国徽菜食材电商节在合肥滨湖国际会展中心举办期间，同期将重磅开启第八届中国臭鳜鱼产业发展（合肥）大会暨“臭鳜鱼·一鱼百味”宴席展，汇聚全产业资源，共启徽味产业新征程。
本次大会阵容重磅，特邀黄山市及池州市领导、相关产业协会、行业专家，全国徽菜大厨、连锁餐饮、预制菜企业、出海企业、臭鳜鱼经销商等各界嘉宾参与，以产业交流、厨艺竞技、成果展示、供需对接的形式，深度破解臭鳜鱼产业发展痛点，探讨产业创新升级与出海拓界新路径，全方位推动安徽臭鳜鱼产业高质量、可持续发展。
聚焦产业创新，共探臭鳜鱼出海新机遇
本次产业大会立足臭鳜鱼全产业链发展，聚焦产业创新升级、品牌出海发展两大核心议题，开展深度行业研讨与思想碰撞。
现场行业大咖、学界专家、企业代表将围绕臭鳜鱼种质培育、加工工艺革新、产品标准化升级、口味迭代创新、品牌市场化运营等产业创新核心维度展开交流，深挖本土产业发展优势，破解品类同质化、规模化发展难题。
同时，大会还将聚焦臭鳜鱼出海赛道，结合当下中餐出海、特色食材外贸发展趋势，探讨徽味特色食材走出国门、布局海外市场的全新路径，解读食材出海标准、渠道布局、品牌推广等关键要点，助力安徽臭鳜鱼从“地方特色”迈向“国际美食”，打通产业增长新空间。
厨艺竞技赋能，一鱼百味激活市场新活力
为推动臭鳜鱼菜品创新、丰富消费场景、拓宽市场边界，活动同期将开启徽菜第一鱼专项烹饪邀请赛与“臭鳜鱼·一鱼百味”宴席展，以厨艺创新赋能产业破圈。
赛事特邀省内外资深徽菜大厨同台竞技，围绕臭鳜鱼核心单品开展创意菜品展演与厨艺比拼。参赛厨师打破传统烹饪定式，结合当下餐饮消费趋势，创新研发适配酒店宴席、大众餐饮、年轻消费群体、家庭预制场景的多元化臭鳜鱼新品，打造差异化门店爆品，以新菜式、新口味、新场景激活新市场。
同步亮相的臭鳜鱼主题宴席展，集中展示以臭鳜鱼为核心、融合徽州特色风味的全系列宴席菜式，全方位呈现徽州饮食文化的独特魅力与深厚底蕴。通过系统化宴席展示，直观释放臭鳜鱼品类的商业价值、场景优势与市场潜力，为餐饮企业菜品升级、品牌特色打造、宴席产品迭代提供优质参考，助力臭鳜鱼品类持续领跑徽菜特色赛道。
精准供需对接，全域链接产业优质资源
本次活动搭建高效、精准的线下商贸对接平台，聚焦臭鳜鱼产业上下游资源整合，打通产销对接壁垒。
活动现场，安徽本地多家优质臭鳜鱼源头生产厂家、预制菜企业将携全系爆款产品、创新单品、定制化食材方案集中亮相，直面全国连锁餐饮、酒店宴席、食材经销商、商超新零售、预制菜采购商等专业买家，开展面对面洽谈、一对一精准对接。
参会者可依托大会平台，深度链接种苗培育、生产加工、调味配套、冷链物流、品牌运营、渠道销售、外贸出海等全产业链优质资源，精准对接合作商机、拓展全国销售渠道、解锁产业合作新模式，为企业新品研发、转型升级、市场扩容带来无限可能。
一味徽味，撬动千亿产业；一席盛会，赋能全新增长。
9月8日，第八届中国臭鳜鱼产业发展（合肥）大会暨“臭鳜鱼·一鱼百味”宴席展将重磅启幕，诚邀全国行业同仁、餐饮从业者、食材经销商共赴合肥，共品徽味匠心、共探产业机遇、共启臭鳜鱼产业高质量发展新未来！
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