笋干吃出完整竹虫！哪些地方的朋友馋哭了？|幼虫|成虫|种虫|竹笋|竹虫|笋干

最近江苏网友在吃一款产自云南的笋干零食时，居然开出了“隐藏款”：笋中间有一条完整的竹虫。

再看包装袋，厂家已经特意注明：“源自生态竹林，虽尽量挑选，但无法避免有竹虫”。

笋干里吃出完整竹虫 | 江苏网友林女士

按说从食物里吃出虫子多少会有点膈应，没想到发出来后，不少网友反而非常羡慕，表示这竹虫不仅好吃，还比竹笋贵得多，市面上好几百块钱一斤，赚了！

没吃过竹虫的朋友开始好奇：这肉乎乎的虫子真的好吃吗？

吃过竹虫的朋友聊着聊着，发现彼此说的竹虫居然不一样，有瘦版和胖版两种。难道说，细竹子长瘦虫，粗竹子长胖虫？

瘦竹虫和胖竹虫 | 图虫创意

是肉虫子也是扑棱蛾子

网友在笋干里发现的细长竹虫，是鳞翅目螟蛾科禾草螟属竹蠹螟（Chilo fuscidentalis）的幼虫，俗名竹虫。这种昆虫主要分布在东南亚国家、我国云南省，选择巨竹属（Gigantochloa）等多种竹类作为寄主。

不少人以为，竹虫就像动物体内的寄生虫，终生都不会离开竹子，保持着软乎乎的体态。其实，它们成年之后会化为蛾子飞到竹节外面。它们只在幼虫时期寄生在竹子里。

竹虫成虫 | Wikimedia Commons/Canadian National Collections

每年7-8月，竹蠹螟的成虫交配后，雌蛾会在竹笋的基部附近产下100多枚卵。12天后，孵化出的幼虫沿着竹笋爬动，在底部的笋节间找到适当的部位，开始集中虫力，啃出蛀孔，钻入竹笋内部，这一系列“找家”过程约在24小时内完成。幼虫不仅会啃出入口，还会啃出一个T型的出口，方便羽化为成虫后从竹子里出来，当然也方便人类发现它们的踪迹。

竹虫啃出的洞口 | 小红书@农村啊尧

竹虫的幼虫刚孵化的时候是棕色的，在竹子内部逐渐长大的过程中变成乳白色。幼虫头部有明显的棕色外壳、适合钻透竹子组织的强健下颚，还有3对短小的胸足和4对腹足。躯体上有细小的刚毛，方便它们在光滑的竹子内部爬行。泰国根据竹虫幼虫的外形，给它取了个很有科技感的别名：“特快列车”。

竹虫幼虫 | 图虫创意

竹虫幼虫会在竹子内部生活将近8个月，完成生长、休眠、化蛹、羽化全过程。这期间，它们并不会一直待在底部竹节里，而是会在竹子内部继续钻透竹膜，一节节往上爬，吃新鲜的竹子组织，在羽化前再回到进来时的位置。竹子坚固的外皮帮助竹虫挡住了大多数天敌——除了人类。

竹虫好吃，信我

竹虫洗净后用热水烫死，就可以烹饪了。不仅美味，竹虫营养也很高，蛋白质含量可达30%~40%，粗脂肪含量约为60.42%，含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素。不过，内脏就没法去除了，好在它的粪便主要也是竹子成分……

油炸是最受欢迎的竹虫做法，炸好后撒盐调味，吃起来酥脆蓬松，入口化渣，还有特殊的坚果香味，也有人觉得像淡淡的奶油味。汆烫处理后的竹虫也适合爆炒、凉拌、摊鸡蛋等烹饪。傣家菜里的“包烧竹虫”是将竹虫烫熟后切碎，和调料拌匀，放在竹筒里，包上芭蕉叶在火上慢烤做成的，香味独特。

曼谷市场里的油炸竹虫| Wikipedia/tomchen1989

现在，泰国还推出了袋包装的即食炸竹虫，实乃居家旅行必备圣品。

喜欢这口的可以考虑在工位备上几包，并适时分享给让你加班的领导| bizarrefood.com

如果觉得炸竹虫不过瘾，还有云南专属的竹虫美式等着你。肥美的竹虫盖满杯口，以高蛋白与咖啡因的雷霆组合，帮助横扫午后的疲惫！

竹虫美式 | 小红书@梦透成往事

看到这里，广东、广西、四川等地的朋友可能会发出疑问：“我们那的竹虫怎么比这种竹虫胖，是吃的竹子不一样吗？”

胖竹虫是身材管理失败的瘦竹虫吗

其实，云南以外常见的竹虫和竹蠹螟不是同一种，它们是象甲科锥大象甲属（Cyrtotrachelus）一些昆虫幼虫的统称，俗称竹象、笋子虫，在我国南方广泛分布，用来做菜的时候也被叫做“大竹虫”。

肥美大竹虫 | 广宁发布

竹象的成虫头部前面有一根长长的口器，形如象鼻。它们有着光滑的红褐色鞘翅，还长着六条带有倒钩、擅长抓附的长腿，遇到危险还会假死，反而方便人们捕捉。

竹象成虫 | 图虫创意

和竹虫相比，竹象幼虫在竹子里生活的时间相对更短。每年6-9月，竹象成虫交配后，在竹笋或新竹嫩稍咬出孔隙，将卵产在内部。孵化出的幼虫在食物构成的小天地内狂吃20天左右，即可发育到成熟期。

随后，它们离开竹子，钻到土里化蛹，羽化为成虫。成虫将在地下越冬5个月左右，次年4-5月出土，继续快乐地吃竹子。被竹象寄居过的竹子从外表看不出影响，但因为内部受到损害，会逐渐枯死。

竹象的幼虫色泽偏黄，体型比竹虫幼虫更圆润，油炸、烧烤都适宜，有着特殊的“爆浆”口感。广东还充分发挥粤菜特色，将洗净的竹象在烧热的砂锅里焗到滋滋作响，淋入酱汁使之入味，吃起来外酥里嫩，饱满弹牙，还有一种别致的清甜味。

烤大竹虫 | Wikipedia/Doc James

竹象成虫也可以用来烧烤或者油炸，和吃知了的口感差不多，但要去掉硬邦邦的头、足和鞘翅。

去掉头、足和鞘翅后油炸竹象成虫 | 小红书@御姐来了

抓竹虫，靠经验和运气

在云南，供人食用的多数竹虫是从野外直接抓来的。竹虫的集中收获季通常在每年的10月至次年2月，这时的竹虫正处于化蛹前的休眠状态，也是最佳赏味期，体长约3-4厘米，吃得白白胖胖。

有经验的人会根据竹子的外观来判断是否有竹虫，被竹虫寄生的竹子虽然能继续生长，但还是比正常竹子要细弱，叶片泛黄萎蔫，竹节间的距离也会明显缩小或变形，竹节表面还会发现蛀洞。敲一敲这种有竹虫进驻的竹子，会感到声音发闷。

竹虫咬的洞 | 小红书@乡情建哥

高手可以根据经验直接找到竹虫聚集的竹节，在对应位置劈个口子，就能将竹虫连窝端。如果经验不够丰富，往往只能靠一身牛劲将整棵竹子砍倒，再逐节寻找。当发现几十上百条肥硕的竹虫时，成功的喜悦足以抵消砍竹子的辛劳。

砍开竹节，收获美味 | 腾冲发布

捕捉野生竹虫的人力成本不低，人工养殖虽然已经开展探索，但仍然需要以自然生长的竹子作为竹虫的培育环境，尚未实现规模化，导致竹虫价格居高不下。新闻报道里，屡次出现从东南亚国家走私活体竹虫的法外狂徒。

和竹虫相比，捕捉野生竹象的难度相对更大。竹象幼虫的生长期比较短，成虫在每个咬出的孔里通常只产1粒卵。也就是说，砍开一棵竹子或竹笋，只能找到一条竹象幼虫，有点得不偿失。

精准捕捉独居的竹象幼虫 | 小红书@锄禾蜀道山

不过，养殖竹象就相对容易了，甚至不需要给它们提供竹子。在培养箱里铺入椰子外壳加工副产品椰糠作为培养基，将种虫放入，并以甘蔗、水果、蔬菜等作为饲料喂养，控制适宜的温度、湿度，就能收获一箱箱肥壮的“蛄蛹者”。

但养殖竹象也容易踩坑。养殖户在某些电商平台误导下，购买的“竹象种虫”很可能是外来高危性检疫害虫锈色棕榈象（Rhynchophorus ferrugineus），别名红棕象甲。它和竹象外形相似，以棕榈科植物为食，能够对椰子、槟榔等棕榈科植物及甘蔗、龙舌兰等作物造成严重破坏。在我国，锈色棕榈象被列入《重点管理外来入侵物种名录》，被林草部门严加防控。想要养竹象吃的朋友们在购买种虫时可要擦亮眼睛。

参考文献

[1] Six-legged livestock:edible insect farming, collection and marketing in Thailand.Food and Agriculture Organization of the United Nations Regional Office for Asia and the Pacific.Bangkok 2013

[2] 易传辉,和秋菊,王琳.食品昆虫竹虫研究进展[J].安徽农业科学, 2009,37(34).

[3] 郭云胶.野外竹林人工养殖竹虫试验[J].现代农业科学, 2009,16(11).

[4] 冯全成,李韶山.竹象鼻虫生活史的观察[J].生物学通报,2011,46(11).

作者：瑶华

编辑：悲催的铊宝宝

题图来源：江苏网友林女士