（来源：中国食品报）

转自：中国食品报

#中食冷芝士#【冷知识｜“边吃辣边喝冰水”会越喝越辣】吃完火锅猛灌冰水，结果辣到怀疑人生——这不是错觉，而是你在“帮倒忙”。 #辣椒#素是个“油性子”，只溶于油脂和酒精，跟水天生不对付。当你喝下冰水时，水非但冲不走它，反而像灭火器喷反了方向，把辣椒素裹挟着扩散到口腔更深的角落，灼烧感瞬间“满场飞”。更扎心的是，冰水带来的短暂清凉还会麻痹味蕾，让你在下一口辣味袭来时感知更迟钝，下意识越吃越辣、越喝越慌。 真正能救场的是全脂牛奶或酸奶——乳脂像温柔的“清洁工”，把辣椒素从舌头上包裹溶解，再一并带走；一口下去，辣感瞬间瓦解。记住：解辣靠油脂，别靠冰水硬扛。下次被辣到，别犹豫，直接吨吨吨喝牛奶就对了。#还以为只有川渝人爱蘸辣椒面#