入秋后不少人总觉得浑身发沉、哈欠连天，明明睡够8小时还是提不起劲，其实这就是老人们常说的“秋乏”。从营养学角度看，夏季出汗多钾元素随汗液流失，入秋后秋燥耗损津液，钾储备本来就不足，再加上换季时身体新陈代谢放缓，缺钾就很容易导致疲劳乏力、注意力不集中，连腿脚都容易发软。老辈常说“解秋乏，多吃钾”，与其灌各种功能饮料提神，不如日常餐桌上多安排几道高钾食材，吃对了不用补剂也能整天神清气爽，下面这8道家常高钾菜做法简单，厨房新手也能一次成功：
一、番茄口蘑面条
-材 料-
方便面、番茄、油菜、口蘑
-做 法-
1. 油菜对半切开，去芯。
2. 口蘑切成厚片，番茄切块。
3. 冷锅热油，放入番茄块翻炒。
4. 倒入适量的水煮开。
5. 放入口蘑菇，方便面调料。
6. 把方便面放入调料汤中。
7. 放入油菜煮断生即可
二、山药排骨汤
所需食材：准备铁棍山药2根、猪肋排500克、生姜3片、葱段2段、料酒1勺、食用盐适量、枸杞一小把。
步骤：
1、猪肋排切成均匀的小段，放在清水里浸泡20分钟泡出血水，中途换一次水，减少肉的腥气。
2、冷水下锅，往锅里加入姜片、葱段和1勺料酒，开大火把水烧开，煮3分钟后撇干净表面浮起来的血沫。
3、把焯好的肋排捞出来，用温热水冲洗掉表面残留的杂质，绝对不能用冷水冲，避免肉质收紧发柴。
4、把处理好的肋排放进砂锅，加入足量没过排骨的清水，大火煮开之后转最小火慢炖40分钟。
5、铁棍山药削掉外皮，切成滚刀块，立刻放进淡盐水里浸泡，防止山药氧化发黑影响卖相。
6、把泡好的山药块放进砂锅里，和排骨一起继续炖煮20分钟，直到山药用筷子能轻松扎透。
7、最后往锅里加入适量食用盐调味，撒上一小把枸杞，再焖3分钟就可以关火盛出上桌。
三、青椒火腿炒土豆
准备食材
黄心土豆2个、青椒2个、火腿肠2根、大蒜3瓣、小葱、生抽、蚝油、食盐、十三香、食用油
详细制作步骤
1. 土豆去皮切条：土豆削掉外皮，清洗干净，切成粗细均匀的土豆条，不要切太细，避免炒制断裂软烂。
2. 浸泡去淀粉：切好的土豆条立刻放入清水中浸泡，洗掉表面多余淀粉，防止氧化发黑，炒出来清爽不粘锅、不发黏。
3. 配菜改刀备用：青椒去籽去白筋，清洗干净切成细条；火腿肠斜刀切成小段；大蒜切末、小葱切葱花，全部备用。
4. 土豆焯水断生：锅中水烧开，下入土豆条焯水1分钟。焯水后的土豆熟得更快、入味更足，还不容易夹生，捞出沥干水分备用。
5. 爆香底料：锅热倒油，油热后下入蒜末，小火炒出蒜香味，不要炒糊，避免发苦影响口感。
6. 翻炒土豆入味：倒入沥干的土豆条，开大火快速翻炒1分钟，把土豆表面水分炒干，微微焦黄更香。
7. 加入火腿提鲜：放入切好的火腿肠，继续大火翻炒30秒，把火腿微微煎香，激发出肉香味。
8. 调味提味：加入1勺生抽、半勺蚝油、少许十三香、适量食盐，快速翻炒均匀，让食材初步入味。
9. 下入青椒翻炒：最后倒入青椒条，全程大火翻炒1分钟，保留青椒脆爽口感，不要炒太久，避免软烂发黄。
10. 翻炒融合味道：所有食材混合翻炒均匀，让土豆、火腿、青椒的味道互相融合。
11. 收尾出锅：翻炒入味后，撒上葱花点缀，即可关火出锅，简单又下饭！
四、香煎鲈鱼
准备食材：鲈鱼、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒。
做法步骤：
1、准备一条新鲜的鲈鱼，处理干净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。用厨房纸巾彻底擦干鱼身的水分，这一步是鱼皮不破的关键。
2、在鱼身两面均匀地抹上少许盐和1勺料酒，再放上几片姜，腌制10分钟去腥。准备几根小葱，葱白切段，葱绿切成丝备用。
3、起锅烧热，倒入适量的油，油热后先放入姜片，小火煸出香味，然后放入腌好的鲈鱼，转中火慢煎。
4、煎至一面金黄定型后再翻面，将另一面也煎至金黄酥脆。放入葱白段，沿着锅边淋入2勺蒸鱼豉油，激发出香味。
5、加入少量的清水，盖上盖子，小火焖1分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘，撒上葱丝点缀一下。
五、清蒸多宝鱼
食材:
多宝鱼1条、葱段、生姜、红辣椒；盐、白胡椒粉、料酒、花椒、蒸鱼豉油、食用油适量
制作步骤
1. 多宝鱼处理干净，鱼身划几刀，放上葱段、姜片，撒少许盐、白胡椒粉，淋料酒腌制15分钟。
2. 蒸锅水烧开，放入鱼，大火蒸熟，关火焖3‑5分钟。
3. 取出倒掉盘中蒸出来的腥水，拣掉旧葱姜，重新铺上新鲜葱姜丝、红椒丝。
4. 锅中放食用油，下入花椒炸香后捞出花椒，滚烫热油淋在鱼身上激出香味。
5. 沿着盘边淋入蒸鱼豉油即可上桌。
六、香干炒荷兰豆
食材
制作步骤
1. 荷兰豆摘掉两边老筋，清洗干净备用。
2. 香干切成均匀细条；大蒜切片。
3. 锅中烧水，水开后放入荷兰豆焯水30秒，捞出沥干，保持翠绿口感。
4. 热锅凉油，放入蒜片爆香，下入香干中小火翻炒1分钟，炒出豆香。
5. 倒入荷兰豆，大火快速翻炒2分钟。
6. 加适量食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅。
七、芦笋口蘑炒虾仁
食材准备：芦笋、口蘑、大虾、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入虾仁焯煮至变色，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净口蘑和芦笋，然后将口蘑切成小块、芦笋切成小段准备好，再起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均匀，炒软口蘑后，再加入芦笋和虾仁一起翻炒。
4.然后加入适量的食盐、黑胡椒碎、生抽和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、土豆口蘑炒牛肉
食材：牛肉260g、土豆2个、口蘑180g、洋葱半个、生姜2片、生抽1勺、淀粉、盐、食用油
制作教程
1. 牛肉逆纹切片，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；土豆去皮切薄片泡清水；口蘑切厚片；洋葱切丝；姜切丝。
2. 热锅倒油，牛肉滑炒至变色盛出。
3. 底油爆香姜丝、洋葱，放入土豆片翻炒3分钟，加少量清水焖4分钟至土豆半熟。
4. 加入口蘑翻炒2分钟，倒回牛肉。
5. 加盐调味，大火翻匀出锅。
其实秋乏根本不用刻意吃补剂，日常把这些高钾食材换着端上桌，全家老小一起吃，不知不觉钾元素补够了，状态自然回来，整个秋天都精神饱满，干啥都有劲。
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