番茄是全球餐桌上的常见食材，红色色素成分番茄红素等营养素含量丰富。一项研究显示，连续3个月食用番茄膏后，受试者的认知功能和脑部扫描图像发生了变化。

研究发现了什么

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报告指出，持续摄入番茄膏与认知功能变化之间存在关联，脑部扫描图像也呈现出相应改变。不过原文未披露具体样本量、对照方式或变化幅度，仅确认了“3个月”这一时间跨度和“认知功能”“脑部扫描图像”两个观察维度。

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番茄红素是唯一被点名的成分

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原文只提到番茄红素作为代表性营养素，没有涉及其他成分的作用机制。因此，目前只能确认番茄膏本身是干预载体，不能把结论扩展到番茄红素单独补充剂或其他番茄制品。