白露一过，秋风渐紧，燥气不仅伤肺，还容易悄悄堵了肝气——很多人入秋后总觉得莫名烦躁、眼睛发涩、连饭桌上都没了胃口，其实不是累的，是秋燥耗了肝血、气机卡了壳。老辈常说“秋养肝，冬少疾”，不用找名贵食材，家里厨房常备的8种普通菜，换着花样做，吃一周就能感觉胸口那股闷劲散了，肝气顺了连睡觉都踏实。下面这8道全是随手就能做的家常菜，步骤简单还不费时间：
一、牛尾骨萝卜汤
准备食材：牛尾骨、白萝卜、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤：
1、准备一斤半左右的新鲜牛尾骨，清洗干净后放入清水中浸泡1小时，中途换几次水，将血水浸出。准备一根白萝卜，去皮洗净后切成滚刀块，备用。
2、起锅烧水，水开后放入牛尾骨，加入几片姜、少许料酒，焯水3-5分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干备用。
3、砂锅中倒入适量清水，放入焯好水的牛尾骨和几片姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，让牛尾骨的香味充分释放。
4、1小时后放入处理好的白萝卜块，继续小火炖40分钟，直到萝卜变得晶莹透明、软糯入味。
5、炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒入葱花增香。
6、关火盛出，趁热享用一碗暖心的牛尾骨萝卜汤，汤汁浓郁，牛尾骨软烂，萝卜清甜。
二、萝卜豆腐汤
【食材】
白萝卜，嫩豆腐，小葱，少许盐。
【做法】
1.白萝卜切薄片，豆腐切小块，小葱切葱花。
2.锅里加水烧开，放入萝卜片煮到变软。
3.下入豆腐块，小火再煮3分钟。
4.加盐调味，撒上葱花就可以盛出。
三、羊排萝卜汤
所需食材： 羊排500克、白萝卜1根、生姜5片、大葱1段、料酒15毫升、食盐5克、白胡椒粉3克、枸杞10粒、香菜少许、清水适量。
步骤：
1. 羊排剁成小块，清水浸泡30分钟，中途换水两次，泡出血水后捞出冲洗沥干备用。
2. 锅中加足量冷水，放入羊排和2片生姜，倒入料酒，大火烧开撇去浮沫，煮3分钟后捞出用温水冲洗。
3. 白萝卜去皮后切成滚刀块，大小均匀即可，切好后放入清水中浸泡防止氧化变色。
4. 取一个砂锅或汤锅，加入足量清水，放入焯过水的羊排、剩余生姜片和大葱段，大火烧开转小火慢炖。
5. 炖煮约40分钟后，用筷子戳一下羊排，能轻松戳透说明肉质已软烂，此时捞出大葱段弃用。
6. 将白萝卜块沥干水分后放入汤中，继续小火炖煮20分钟，直到萝卜变得透明软糯。
7. 加入食盐和白胡椒粉调味，撒上枸杞和香菜末，搅拌均匀后即可关火，盛入汤碗中趁热享用。
四、爆炒墨鱼须
食材： 墨鱼须 / 青椒 / 红椒 / 洋葱 / 大蒜 / 生姜 / 料酒 / 生抽 / 蚝油 / 盐 / 白胡椒粉 / 食用油
步骤：
1、墨鱼须洗净撕去表面薄膜，加料酒和姜片焯水15秒，捞出过冰水保持脆度。
2、青椒、红椒切条，洋葱切丝，蒜切片，姜切丝。
3、锅中热油，下姜丝蒜片爆香，倒入墨鱼须大火翻炒，淋料酒去腥。
4、加入青红椒丝和洋葱丝，倒生抽和蚝油，撒少许白胡椒粉，大火翻炒30秒出锅。
五、皮蛋拌豆腐
【精准食材】
嫩豆腐1块、皮蛋2个、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、香菜适量
【精准调味】
生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖少许
【详细做法】
1. 碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，淋滚烫热油激出香味。
2. 加入所有调味料，搅拌均匀调成万能凉拌汁。
3. 嫩豆腐开水焯水1分钟，去除豆腥味，放凉沥干；皮蛋切小块。
4. 豆腐、皮蛋装入盘中，放香菜，淋入凉拌汁翻拌均匀即可。
六、生炒大白菜
材料：白菜、红青椒、红泡椒末、红小米椒、葱姜末、盐少许、生抽、白糖、鸡精、味精、色拉油。
1.白菜改刀切片，红青椒切成与白菜相同的片，红小米椒切圈。
2.锅置旺火上，下入色拉油烧热，下入红泡椒末、葱姜末炒香、下入白菜炒至断生，下入红青椒片，调入生抽、盐少许、白糖少许、味精和鸡精均少许炒匀出锅即可装盘。
七、番茄炒菜花
所需食材：菜花半个，番茄2个，大蒜4瓣，小葱2根，番茄酱一勺，食盐适量，白糖少许，食用油适量，清水少许。
步骤：
1. 菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后冲洗干净；番茄洗净切块；大蒜切片，小葱切葱花。
2. 锅中烧水，水开后放入菜花焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅倒油，油热后放入蒜片和一半葱花，小火炒出香味。
4. 加入番茄块，中火翻炒至番茄变软出汁，再加入一勺番茄酱炒匀。
5. 倒入焯好的菜花，转大火快速翻炒，让菜花均匀裹上番茄汁。
6. 加入适量食盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入少量清水，盖上锅盖焖1分钟。
7. 开盖后撒上剩余葱花，翻炒几下即可出锅。
八、山药胡萝卜炖排骨
所需食材：铁棍山药300克，胡萝卜1根，猪肋排500克，生姜3片，大葱1段，料酒1勺，食盐适量，枸杞一小把，清水足量。
步骤：
1. 排骨剁成小块，放入清水中浸泡20分钟，中途换一次水，泡出血水后捞出沥干。
2. 锅中加冷水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净。
3. 山药和胡萝卜分别削皮，切成滚刀块。山药切好后泡在淡盐水中，防止氧化变黑。
4. 取一个砂锅，放入焯好的排骨、姜片和葱段，加入足量热水，水量要一次加够，没过排骨两指节。
5. 大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖40分钟，让排骨的鲜味和营养充分释放。
6. 放入山药块和胡萝卜块，继续小火炖20分钟，直到山药软糯、胡萝卜能用筷子轻松扎透。
7. 最后加入洗净的枸杞和适量食盐，再煮3分钟即可关火，盛出前挑出葱段和姜片。
养肝从来不是啥复杂的事，不用买动辄几百的滋补品，每天饭桌上换一道这些家常小菜，顺顺當當把肝气养舒畅，整个秋天都舒坦。
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