你以为日本招牌拉面全是本土食材，其实拆开了没几样是自己产的。面条的小麦来自澳大利亚，叉烧从西班牙运来，就连汤底酱油用的黄豆都是美国货。日本现在大半粮食靠进口，一年要买进两千多万吨，作为人口大国的我们进口量有多少？这里头藏着完全不同的饭碗逻辑。
日本人吃豆是全球数一数二的猛，人均一年要吃八公斤多。可本土产的大豆连总需求量的一成不到，剩下九成全靠从美国巴西加拿大进口。就连国民早餐离不开的纳豆，做纳豆用的特殊小粒豆，日本本土根本不种。
算细账更惊人，日本食用油自给率只有百分之四，小麦才一成六，糖刚过三成。肉类看似自给率有六成五，可喂牲口的大豆玉米几乎全靠进口，折算下来真正的自给率只剩一成七。六十年前日本粮食热量自给率还有将近八成，现在掉到只剩三成八，说白了就是有钱了，国内种不出来就全从海外买。
日本种地的农民早就老龄化了，七成核心农户都超过六十五岁。一年差不多少五万农民，大多是退休老去，年轻人没人愿意接班，大片农田就这么荒着。有个七十四岁种的老农户，膝盖不好差点把地撂了，要不是没人接，谁愿意一把年纪还守着地里刨食。
日本的农业政策也很拧巴，为了不让米价下跌，花了五十年推减反政策，补贴农民少种水稻改种别的，种得越少拿的补贴越多。可日本的水田雨多地黏，本来就适合种稻，改种麦子大豆产量低得可怜，加上国内八成都是山地，连连片适合机械化作业的大田都找不到。这么多年下来，种稻的产能硬生生被压住，后来米价疯涨，超市都要一人限购一袋，便当店扛不住成本，都把便当里的米饭从二百五十克减到了二百克。
别说地里产不出够的东西，海里也靠不住。日本本来靠冷暖流交汇，水产资源丰富，这些年海水升温，鱼越长越小，该来的鱼群也不来了，能捞的沙丁鱼鲭鱼这些越来越少。日本人本来是全世界最爱吃海鲜的，人均一年吃四十多公斤，现在这个量比高峰时候直接砍半。
地里海里都顶不上，日本食品价格一年涨了八个多点，几十年没见过这么猛的涨幅，比全球平均水平高出一大截。物价涨得凶，最先扛不住的就是低收入群体，收入越低，吃饭的开销占比越大。不少打零工的妈妈，都把自己那份饭省下来留给孩子吃。
日本一年进口两千多万吨粮食，这个数字听着已经很大了吧。很多人想不到，中国的粮食进口量比日本还大得多，光大豆一项，一年就要进口近一亿吨。可真说饭碗攥在谁手里，中日走的完全是两条不一样的路。
本世纪头十年，悄悄打了三场关乎我们饭碗的硬仗，很多人至今都不知道。第一场是国际游资来炒全球主粮，他们先放风说世界缺粮，一百个人只有九十九份粮，所有人都会拼命抬价，就为了不做饿死的那个。那几年国际市场小麦玉米的价格直接翻了三四倍，不少国家都被搅得乱七八糟。
咱们当时粮价只温和涨了几成，不是游资不想进来炒作，是我们早有准备。我们靠着中储粮的巨量储备硬刚，价格一涨就抛储备平抑，一开始一两个月抛一次，后来一周抛一次，最凶的时候一天抛两回。炒到最后多头都懵了，根本摸不清我们到底囤了多少粮，金融危机爆发后大宗商品集体跳水，来不及跑的炒家全爆仓，我们稳稳守住了自己定粮价的权力。
第二场我们栽了大跟头，输在了大豆上。国际资本先温水煮青蛙，花四年慢慢把豆价抬高了一倍多。东北豆农看着挣钱，都跟着扩种，国内榨油厂也一窝蜂上马建厂。人家等的就是这个时候，等你全铺开了，突然砸盘，半年内把豆价直接腰斩还多。
豆农血本无归，榨油厂也集体陷入困境，不少厂宁可赔违约金，都不敢要已经在海运途中的豆子，拉回来砸手里赔得更多。就在这个时候，外资精准出手，把国内大半榨油厂都收归囊中，现在不少大家耳熟能详的食用油品牌，背后其实都是外资控股。等攥住了市场，两年时间豆油价格直接从一吨五千涨到一万五，我们吃十斤油，八斤的利润都被别人赚走了。
第三场是从败仗里把主动权找了回来。厂子收回去太难，我们就从上游的豆子下手，金融危机那年国际豆价跌了一半，豆农又一次亏得厉害。我们按成本加一点利润敞开收购国产大豆，保住豆农的同时，悄悄建起了国家大豆储备。
当时国际市场豆子卖不动，不少便宜洋豆冒充国产送进来，我们也装糊涂，来多少收多少。有人说为啥不直接去国际市场敞开买，其实我们这体量，一敞开买，国际豆价立马就会被炒上去。就这么悄无声息攒了几千万吨储备，现在我们每年买走全球七成半的大豆，可国际豆价就是炒不起来，谁敢炒，几千万吨储备往下一砸，谁都接不住。
我们一直拎得很清，粮食要分轻重缓急，主粮必须死死攥在自己手里，非主粮的大豆可以适度放开。主粮拴着十几亿人的饭碗，晃一下都不行，大豆我们不管是成本还是产量，都比不过国外，舍一头保大头才是最稳的选择。现在我们把大豆算进粮食统计，整体自给率还能到九成，那一成的缺口基本就是大豆，主粮完全能自给自足。
回头看日本那碗拉面，不是日本人不想自己种，是几十年一步步走下来，种地的人、种地的本事都丢得七七八八了。我们把最核心的主粮攥在手里，放开非必需的大豆，看似进口量比日本大很多，其实饭碗完完全全握在自己手里。你平时端起碗吃饭不会想这些，可你能不用想这件事本身，就是实实在在的踏实。
参考资料：新华网 牢牢守住国家粮食安全底线
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