有许多新鲜生长而成的蔬菜，菠菜、韭菜、白蒿等等，每一种当季的蔬菜健康美味且价格实惠，我们当然不能错过吃，而很多人不知道的是有一种蔬菜被称为是“春天第一鲜”，特别的鲜香美味，
而且其可以经受的烹饪多样，将其搭配海鲜炒着吃，便能充分享受到其中的美味，而且还可以帮助健脾开胃，学会了这种食材的做法，便能抓紧时间给家人吃了，
蔬菜和海鲜的搭配其实是很常见的，有荤有素，更加的营养美味，家里的大人小孩适当吃也是非常有好处的，下面我便将这道菜的做法详细分享给大家。
香椿鲜贝丁炒鸡蛋的做法：
备用食材：香椿芽200克，鸡蛋3个，食盐少许，扇贝丁100克，小米辣2个；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，香椿需要选择最嫩的芽，将其仔细清洗干净后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入香椿芽焯下水，变绿色的时候即可捞出；
第二步，过一遍凉水后，将香椿中的水分挤干，然后切成碎丁，同时将事先处理好的扇贝肉清洗干净，控干水分，准备一个稍微大点的碗，磕入3个鸡蛋，将其打散成液；
第三步，然后将处理好的香椿和扇贝一同放入在其中，充分搅拌均匀，小米辣去掉根蒂后将其仔细清洗干净，然后将小米辣切成碎丁，待将所有的食材都准备好之后；
第四步，在锅中淋入适量的食用油，将其置于火上烧热后，淋入拌好的香椿扇贝鸡蛋液，开始煎，先别急着翻炒，待将其底部微微凝固好的时候，即可用锅铲将其划散；
第五步，待将扇贝肉炒至熟透的时候，即可将切好的小米辣放入锅中，同时加上点食盐调味，翻炒均匀即可出锅上桌。
小编总结：香椿凭借其丰富的价值以及美味的口感，被人们称为是“春天第一鲜”，这个时候的香椿的确是特别鲜香，我们当然不能错过吃，而且适当吃香椿对于健脾开胃也有着一定的帮助，
香椿搭配海鲜炒菜是我家餐桌上常会出现的，扇贝中含有的价值同样丰富，对于补锌、补钙等有着好的帮助，家里的小孩适当吃是不错的选择，整道菜鲜香味美口感好的没话说，做好的这道菜既能吸收其中的价值，还能充分感受到春天赐予我们的美好。
烹饪小技巧：
1、香椿焯水的步骤不能少，可以帮助去除其中的硝酸盐，吃着更加健康，注意焯水的时间不宜过长，看到变成翠绿色的时候即可出锅，差不多1分钟的时间；
2、焯好水的香椿立即放入凉水中过一遍，会使得香椿的口感更加美味，香椿的水分比较多，需要将其中的水分挤干才可进行烹饪，其中的调味料可以根据个人的喜好搭配；
3、炒菜的时候，将蛋液淋入锅中后别急着翻炒，稍微定型一下，使得蛋液微微凝固，再将其炒散，这样炒的菜外观也会比较好。
就要吃当季的蔬菜，如果你认为香椿的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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