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最近，在南京东路766号
“泰康食品”店门前，
一年一度的中秋长队又排起来了。
除了经典的鲜肉月饼，
今年，
一块黑黢黢的“臭豆腐鲜肉月饼”
成了新晋顶流！
「鲜肉月饼：上海滩的“排队王”」
“鲜肉月饼”是泰康的经典款，
也是金字招牌。
饼皮纯手工起酥，
猪油开酥、反复擀制。
成品油润松软、一碰掉渣，
薄而富有韧性。
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内馅选用爱森冷鲜夹心肉，
肉粒饱满紧实，汁水充盈。
一口咬下，肉香迸发，
是地道的老上海咸鲜甜口。
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「臭豆腐鲜肉月饼：
今年中秋，
泰康打破思维定式，
将江南臭豆腐与鲜肉月饼巧妙融合。
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饼皮中加入墨鱼粉，外观通体黑色。
视觉上模拟臭豆腐，令人耳目一新。
内馅严选祖名臭豆腐，
与爱森鲜肉按比例调和。
高温烤制后，臭味大幅挥发，
只留发酵产生的独特鲜味。
入口先是猪油酥皮的浓香，
接着是热乎乎的鲜汤，
最后是臭豆腐独有的豆香回味。
口感层次丰富，风味完美互补。
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「老外也排队：中国味征服世界胃」
泰康的柜台前，顾客有老有少，还有不少外国游客。来自俄罗斯的克里斯汀就是其中之一。去年她来中国旅游时，曾在南京东路泰康买过辣酱油风味月饼。今年，她带着闺蜜汉娜再次来到上海，专程重返泰康。两人买了一盒经典鲜肉月饼、一盒臭豆腐鲜肉月饼。当场试吃后，连声赞叹风味独特、非常美味。
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据门店负责人介绍，最近鲜肉月饼一天可以卖到两万只左右，而臭豆腐鲜肉月饼的销量也有上升趋势，日销量约四到五千只。
泰康食品创立于1914年，是首批“中华老字号”。在传承传统中点技艺的同时持续推新，创新刻在品牌基因里。从经典鲜肉到臭豆腐新味，泰康用一块月饼证明——老字号的酥皮里，也容得下最鲜活的人间烟火气。
记者 / 张雯婧
编辑 / 黄骞文
图片 / 张雯婧
视频 / 张雯婧
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