秋天一到，街头巷尾飘起糖炒栗子的香气，让人忍不住想买上一袋。板栗不仅好吃，在中医眼里还是一味“养生果”，自古就被称为“肾之果”，更有“干果之王”的美誉。

板栗到底好在哪？怎么吃才养人？哪些人不能多吃？今天一次说清楚。

板栗为什么被称为“肾之果”

补肾气、强筋骨

中医认为，板栗性温、味甘，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及肾虚所致的腰膝酸软、小便频数、折伤肿痛等。

板栗熟食偏于益气血、养胃补肾、健肝脾，生食有舒筋活络、治疗腰腿酸痛的功效。

板栗的壳又称风栗壳，有清热散结、化痰止血的功效，可用于瘰疬痰核、百日咳、丹毒、中风不语、便血、鼻衄等。

有助控压、养护心脏

板栗富含钾元素。钾能帮助扩张血管，降低血管阻力，有助于控制血压、养护心脏。

帮助修复黏膜、养护皮肤

板栗含有核黄素（维生素B₂），能帮助修复黏膜，维持口腔、肠道等黏膜组织及皮肤的完整性，对秋季常见的口腔溃疡、皮肤干燥脱皮有一定预防改善作用。

有助肠道蠕动

板栗膳食纤维也很丰富，每100克鲜板栗中膳食纤维含量为1.7克，有助于促进肠道蠕动。

选板栗：北方栗更适合入膳

板栗有南北之分，口感特性各有不同。

  • 北方板栗：个头偏小，果皮深亮，糖分含量高，口感粉糯香浓，糯性足。

  • 南方板栗：个头更大，淀粉与水分含量高，口感偏硬偏脆。

板栗这样吃，秋季更补养

熟板栗：健脾养胃，适合大多数人

煮熟、蒸熟后的板栗，抗性淀粉发生转化，变得更易消化吸收，更侧重补益脾胃，适合脾胃虚寒、老人体虚、腰膝酸软人群。煮粥、炖肉都是经典吃法。

板栗配肉

板栗与肉类搭配是不错的选择。板栗虽然淀粉含量高，但蛋白质、脂肪含量偏低，和肉类搭配正好可以实现营养互补。

具体选哪种肉，可以根据自己的喜好和身体需求决定：

  • 鸡肉偏温，适合体寒人群；

  • 鸭肉偏凉，适合阴虚人群；

  • 猪肉比较平和，适合大多数人食用。

板栗煮粥

对于脾胃较弱的朋友，建议煮粥食用，效果更佳。煮粥时可以将大米与板栗一同煮制，既可以帮助人体消化板栗，同时兼具一定健脾养胃的效果。

板栗茯枣粥

材料：板栗肉50克，茯苓12克，大枣10个，大米50克，盐或白糖适量。

做法：茯苓研细，大枣去核。大米淘净加水煮沸后，下大枣、茯苓、板栗，煮至粥熟，用少许盐或白糖调味即成。

功效：补肾健脾燥湿，适用于脾肾亏虚所致的足踝浮肿、纳呆腹胀、神疲乏力、腰膝酸软、头晕耳鸣、大便溏薄、小便频数等症。

板栗虽好，这几类人要管住嘴

控制量

板栗碳水化合物含量较高，食用板栗后，正餐中的米饭、馒头等主食需相应减量，防止碳水化合物摄入超标，避免腹胀、热量过剩。

这些人要注意

  • 消化不良人群慎食：板栗淀粉含量高，不易消化，平素容易腹胀、胃动力偏弱的人群不宜多吃。

  • 血糖异常人群严控量：板栗升糖作用较明显，血糖控制不佳及糖尿病患者需严格控制食用量，避免引起血糖波动。

  • 湿热上火者不宜多吃：正在上火、体内湿热偏重的人群，不宜大量食用板栗，以免加重内热。

来源：中国中医药报

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