为守牢群众肉盘子安全，有效防范畜禽屠宰、加工、流通、餐饮全链条食品安全风险，四川省宜宾市屏山县聚焦肉及肉制品重点领域、重点主体，打出部署、宣传、排查、抽检、暗访、警示、建制组合拳，扎实开展肉及肉制品食品安全专项整治，切实筑牢从屠宰到餐桌的食品安全防线。
全面部署强督导，压紧压实各方监管责任。召开肉及肉制品安全整治专题部署调度会6次，压实监管责任，构建股所联动监管格局。压实部门监管、属地管理、生产经营主体三方责任，把整治任务分解到岗、落实到人，保障整治工作有序落地。
广泛宣传聚共识，营造全域社会共治氛围。坚持整治与宣传同步开展，依托县广播电视、部门乡镇微信交流群、各类公告栏、商户LED显示屏、村级广播等载体，普及肉品检疫、索证索票、辨别劣质肉制品等知识。累计发放宣传资料1000余份。引导经营者自觉落实主体责任，提升群众风险辨别能力，营造人人关心、人人参与肉品安全的良好共治环境。
从严排查堵隐患，做实线上线下双向核查。围绕畜禽屠宰点、肉制品生产企业、商超、餐饮单位、肉摊、网络肉类经营户开展拉网式排查。线下累计检查各类肉类经营主体450家次，重点核查肉品感官性状、检疫合格证明、进货台账、储存条件；线上排查平台肉品经营商62家。
精准抽检控风险，牢牢守住食材质量底线。聚焦猪肉、牛羊肉、卤味熟食、腌腊制品等高风险品类，围绕兽药残留、非法添加物、微生物等重点项目加大监督抽检力度，完成肉及肉制品监督抽检84批次。对抽检发现的不合格样品第一时间开展核查处置，依法开展产品下架、溯源排查，严防问题肉制品流向市场，以技术检测手段夯实肉品安全屏障。
突击检查，实现突出问题闭环销号。截止目前排查出储存不规范、索证索票不齐等问题20余项。建立问题清单，各类问题明确整改时限，全部问题完成闭环整改，做到发现一处、整治一处。
强化警示重震慑，严肃查处各类违法行为。坚持以案为鉴、以案促改，对肉品质量、进货查验及票据留存缺失等违法行为从严处置，共查处肉及肉制品违法案件22件。倒逼生产经营者绷紧守法安全弦，形成有力执法震慑。
建章立制固成效，健全常态长效监管模式。总结整治中经验做法，针对整治暴露出的短板，完善肉品溯源管控、跨部门联合执法、风险会商研判等机制，细化肉制品小作坊、市场肉摊日常监管清单，把肉及肉制品风险排查纳入常态化监管，推动专项整治成效长效保持，持续守护群众饮食安全。（文新刚）
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