一杯咖啡还没入口，光是闻到香气，心情就已经松下来了。这不是错觉。日本昭和药科大学的研究团队做了一项实验，让20名大学生坐在现磨咖啡旁边，只闻不喝，结果发现他们的情绪评分和脑活动都出现了变化。
这项研究先在日本药学会第146年会（大阪）上报告，之后发表在开放获取期刊《Nutrients》上，论文标题为《Short-Term Psychological and Physiological Changes Following Coffee Aroma Exposure: A Multimodal Assessment》。
20个人，一杯咖啡，50厘米
实验的设定很具体。研究者称取20克咖啡豆磨成粉，注入85℃的400毫升热水冲泡。冲好的咖啡倒进玻璃サーバー（玻璃壶），放在距离被试约50厘米的位置。
被试是20名20至29岁的大学生。他们坐在满屋咖啡香气里，保持正常呼吸，全程没有喝一口。研究团队要观察的，就是这种"只闻不喝"的状态下，人的心理和生理会发生什么。
测量手段分三路：情绪用问卷，脑活动和心率用便携式头带，心率变异性则用另一台可穿戴设备记录。问卷覆盖的维度包括紧张、不安、抑郁、沮丧、愤怒、敌意、活力、疲劳、混乱等状态，在闻香前后各测一次。
闻香这件事，早有研究盯上
咖啡是全球广泛饮用的饮品，受欢迎的不只是味道，香气同样是重点。研究提到，经常喝咖啡的人对咖啡气味会更敏感。
更早的研究也指向同一个方向：2018年的一项研究报告称，仅仅闻咖啡的气味，就能让测试成绩提升。咖啡香气对大脑的作用，此前已有研究给出过"闻一闻就能让脑功能活跃"的结论。
这次昭和药科大学的实验，把观察窗口收得更窄——不喝、不碰，只让气味进入呼吸。研究团队追踪的是闻香前后短时间内，情绪、脑电和心脏指标的变化。
为什么值得关注
如果气味本身就能影响情绪和脑活动，那咖啡的作用路径就不止于咖啡因进入体内这一条。对每天靠咖啡提神的人来说，这意味着从走进咖啡馆、闻到香气的那一刻起，身体可能已经开始响应。
研究给出的表述是"可能性"——只闻咖啡香气，或可让情绪和脑活动发生变化。样本量为20人，年龄集中在20至29岁，这些边界在解读结果时需要一并考虑。
论文已以开放获取形式发表在《Nutrients》上，实验细节和测量方法均可查阅。
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