“渔猎齐哥”又出手了。
9月18日，这位此前曝光“甲醛白菜”的博主发布视频，称广东清远英德有加工点用硫磺熏制竹笋，涉事竹笋检出二氧化硫残留浓度达到4860mg/kg。清远市市场监督管理局当天通报：情况属实，已查封违法加工原料及产品，公安部门已对相关人员依法采取措施。
从“甲醛白菜”到“硫磺熏笋”，中间隔了不到一个月。8月22日河北康保，9月5日甘肃榆中“染色莴笋”，9月18日广东清远，节奏越来越密，手法越来越熟，公众的神经越来越麻木。
硫磺熏笋这件事，技术上没有任何门槛，博主说得很直白：正常竹笋腌制加工工序繁琐、耗时数天，用硫磺熏制仅需一晚，效率极高、成本极低。熏出来的笋白净好看，保质期从几天延长到一年，完美适配长途运输和长期囤积。窝点藏在偏僻山沟里，一个简易棚，遮雨布一盖，白色烟雾往外窜，旁边的树都熏死了。
这套东西，不是今年才有的，2014年就有媒体曝光过“工业硫磺熏制万斤毒竹笋”，二氧化硫残留量1.1g/kg，当时就叫“严重超标”。十二年过去了，同样的手法，同样的窝点模式，同样的偏僻山沟，唯一变的是被谁发现。
这次是自媒体博主，上一次是自媒体博主，上上次也是。从“甲醛白菜”“染色莴笋”到“硫磺熏笋”，三起蔬菜安全事件的曝光路径几乎一模一样：网友提供线索，博主实地探访，视频发到网上，舆情发酵，监管部门介入通报。
这不是说博主不该曝光，博主干的是好事，问题在于，专业市场监管部门本应是第一道防线，现在变成了最后一道。
清远麻竹笋不是小产业，西牛麻竹笋种植总面积86.39万亩，从业人员超17万人，全产业链综合产值109.65亿元，是清远首批突破百亿的农业产业。一个百亿级的地方支柱产业，从收购、加工到流通，全链条的日常监管如果到位，硫磺熏笋这种需要场地、需要时间、会产生大量刺鼻烟雾的加工方式，不可能长期游离在视野之外。
它偏偏就游离了，不是没人管，是没管到，窝点藏在清城区源潭镇、清新区浸潭镇的山沟里，货车从英德收鲜笋运过去，熏完再装车外运，运输路线不断变更，最后连博主都跟丢了车。这套操作链条，没有隐蔽的流通环节配合，光靠山沟里的一个棚子是转不起来的。
博主曝光之后，监管部门的反应不可谓不快，当天核查，当天通报，当天查封，当天抓人，这套动作证明，只要想查，是查得出来的。那为什么之前查不出来？人手不够？技术不行？基层监管力量紧张是事实，但一个单枪匹马的自媒体博主能摸到的窝点，一个拥有执法权、检测设备和属地信息优势的监管部门摸不到，这个理由说不过去。
更值得追问的是，博主曝光之前，有没有人向监管部门举报过？如果没有人举报，说明当地人宁可信一个外地博主也不信本地监管；如果有人举报了但没动静，那问题就不是能力，是态度。无论哪种，都指向同一个结论：这套体系的日常运转出了问题。
食品安全领域有一句老话，叫“四个最严”：最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。标准是有的，竹笋里二氧化硫残留量有明确限值，新鲜蔬菜禁止使用硫磺熏蒸。处罚是有的，刑法第144条摆在那里。唯独“最严格的监管”和“最严肃的问责”，在实践中往往退化成事后追责。
“甲醛白菜”事件之后，河北张家口坝上蔬菜产区遭受重创，一个地方的蔬菜品牌被几个黑心商贩拖下了水，清远麻竹笋现在面临同样的风险。一个百亿产业的品牌信誉，建立在无数农户和正规企业的长期投入上，摧毁它只需要几个山沟里的硫磺棚。
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