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山沟里飘出的刺鼻味道，究竟藏着什么？

  • 答案是“硫磺熏笋”。据现代快报报道，9月18日，网友发布视频称，广东清远部分地区将鲜笋运到偏僻的山沟沟里，并在十分简陋的环境中用硫磺进行熏制，之后再装车运走，存在严重的食品安全隐患。记者查询后发现，网友渔猎齐哥、湘仔宝宝等博主相继发布爆料视频称，在广东清远市清城区、清新区均存在用硫磺熏制竹笋的现象。随后清远市市场监督管理局发布通报称情况属实。

前脚“甲醛白菜”“染色莴笋”的风波还没完全过去，后脚“硫磺熏笋”就冒出来了。老百姓一日三餐，图的就是个安心，可偏偏入口的东西，总有人动歪脑筋。硫磺熏过的笋，卖相好、保质期长，商家赚的是黑心钱，消费者吃进去的是什么，他们根本不管。更让人想不通的是，这么明显的刺鼻气味，普通人路过都能闻到，偏偏在当地藏了那么久。

清远市清城区源潭镇政府工作人员称，目前镇政府、公安、生态环境等单位人员已经在现场调查处置，前一天已经收到线报，“环保部门已经去查过一次。这种是个例，我们现场看到是简易的棚房，属于非法、违法的加工场所。手续是否合格，后续还要介入（调查），现场已经控制。收缴了一部分（熏制笋），具体数字暂时不透露。”对此上述工作人员的说法，举报人渔猎齐哥并不认同。他表示，截至18日早上和相关执法人员到达源潭镇上述熏制窝点，现场依然还在熏制中。这就让人不得不问一句：巡查到底巡了什么？是鼻子失灵了，还是压根没当回事？

其实这类乱象的套路，翻来覆去就那几招。收购、加工、外运，一条隐蔽的地下链条，专挑乡村山沟、田间地头这些常规巡查够不着的地方。基层监管要是光等着群众举报，平时睁一只眼闭一只眼，抱着“不出事就不管”的心态，那不法分子当然有机可乘。今天查了这家，明天换个山头接着干，风头一过，一切照旧。

当然，事情曝光后，当地动作还算快，查封问题食材、追溯流向、全域排查，该做的都做了。但问题是，事后补救再及时，也不如事前把篱笆扎紧。食品安全最怕的就是“亡羊补牢，过后即忘”。一次查处、一轮整治，解决的是眼前的问题，想真正杜绝反弹，还得靠日常的长效监管。

民以食为天，这话说了多少年了，可真正落实起来，怎么就这么难？监管的触角不能只盯着热闹的街市商铺，偏远的山沟、隐蔽的窝点，恰恰是最容易出问题的地方。别等气味飘出来了才去闻，甚至是被舆论逼着才去闻一闻，别等视频曝光了才去查。把日常排查做扎实，把责任压实到人，让那些想钻空子的人知道，山沟里也不是法外之地。

“甲醛白菜”“染色莴笋”刚走，“硫磺熏笋”就来了？舌尖上的安全，说到底就是民生底线。这条线守不住，谈什么都是虚的。山沟暗藏“硫磺熏笋”窝点，监管的竹竿是“空心的”？