谁懂啊！下班回到家饥肠辘辘，就想扒几口热乎的重口硬菜，不用复杂调料，十几分钟端上桌，咸香裹着肉香菜香直往天灵盖钻，连吃三碗米饭都嫌不够！今天把我家冰箱常备的8道下饭神菜全掏出来，手残党也能一次做成功，看完今晚就安排！
一、冬瓜老鸭汤
食材：老鸭肉、冬瓜、生姜、枸杞、少许盐
做法步骤
1、鸭肉剁块冷水下锅，放姜片料酒焯水，撇净血沫捞出冲洗干净。
2、鸭肉、姜片放入砂锅，加足量清水，大火烧开转小火慢炖60分钟。
3、冬瓜去皮切大块，放进锅里继续炖20分钟。
4、出锅前放入枸杞，加盐调味即可。
二、芋头炒腊肉
食材：小芋头400克、腊肉100克、青蒜2根、干辣椒2个、蒜片、生抽
制作过程：
1、芋头去皮切厚片，上锅蒸8分钟至半熟；腊肉切薄片，青蒜切段。
2、热锅少油，下腊肉煸炒出油、边缘微卷，盛出备用。
3、用腊肉油爆香蒜片、干辣椒，下芋头片轻煎至两面微黄。
4、加入腊肉、青蒜，淋少许生抽，翻炒均匀即可。芋头吸足腊肉香，格外入味。
三、黑椒焖鸡腿
食材：
鸡腿 3个
洋葱 半个
黑胡椒碎（或黑胡椒粉）、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、姜片
做法：
鸡腿去骨（或直接剁块），用姜片、料酒、生抽、黑胡椒碎腌制20分钟。
洋葱切块。
热锅少油，鸡皮面朝下煎至金黄，翻面再煎。
放入洋葱块炒香，加生抽、老抽、蚝油、白糖、半碗水。
盖盖小火焖15分钟，开盖大火收汁，撒现磨黑胡椒碎即可。
四、海底椰陈皮瘦肉汤
材料：瘦肉一块，海底椰数片，陈皮一块，莲子一把，百合一小把，沙参，玉竹少许，盐
1.瘦肉焯一下水洗干净。
2.煲汤用的食材要浸泡15分钟左右，把陈皮上的白色部分去掉。
3.把所有的材料都放进汤锅里，煮一个小时，出锅之前再放盐。
五、番茄豆腐蛋花汤
食材准备
番茄2个、嫩豆腐半块、鸡蛋1个、小葱1根
调料：盐、少许白糖、食用油
家常做法步骤
1. 食材预处理
番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块；嫩豆腐切成方丁；鸡蛋打入碗中搅散；小葱切葱花备用。
2. 炒出番茄浓汤
锅中放少许油，倒入番茄块，中小火不断翻炒，按压出沙，炒出浓郁的红汤汁，加一小勺白糖中和酸味。
3. 加水煮豆腐
倒入适量清水大火煮开，放入豆腐丁，小火煮3分钟，让豆腐吸收番茄鲜味。
4. 淋入蛋花
转小火，把蛋液缓缓淋进锅里，不要马上搅动，静置几秒形成薄蛋花，再轻轻推散。
5. 调味出锅
加适量盐调味，搅拌均匀，关火，撒上满满的葱花即可。
六、虾皮嫩豆腐
不爱吃肉的孩子，这道菜一定要多安排！
食材：
嫩豆腐两大块、虾皮一小把、葱花、少许盐
做法步骤：
1. 嫩豆腐切成小块，开水焯一分钟，去掉豆腥味，孩子吃口感更好。
2. 锅中小火，把虾皮炒出香味，微微发黄就行。
3. 倒入豆腐轻轻推动，加一点点清水，小火焖两分钟入味。
4. 少许盐调味，撒上葱花即可出锅。
七、山药炖排骨
所需食材：猪肋排500克，铁棍山药2根，胡萝卜1根，生姜1块，大葱半根，料酒2汤匙，食盐适量，红枣6颗，清水足量。
步骤：
1. 猪肋排剁成小段，放入清水中浸泡20分钟，去除多余血水，捞出沥干备用。
2. 铁棍山药和胡萝卜分别去皮，切成滚刀块；山药切好后泡在淡盐水中防止氧化变黑。
3. 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮开撇去浮沫，焯水3分钟后捞出温水洗净。
4. 将排骨放入炖锅，加入足量热水，放入剩余姜片和1汤匙料酒，大火烧开后转小火炖30分钟。
5. 加入胡萝卜块和红枣，继续炖15分钟，让胡萝卜的甜味融入汤中。
6. 放入山药块，再炖15分钟，直到山药软糯、排骨脱骨，用筷子轻轻一拨肉就能下来。
7. 加入适量食盐调味，再煮2分钟关火，焖3分钟后盛入碗中即可。
八、彩椒炒鸡蛋
食材
红彩椒半个、黄彩椒半个、鸡蛋 3 个、小葱 2 根、盐少许、食用油、少许生抽
做法
1、彩椒去掉内部籽和白筋，切成菱形小块；鸡蛋打入碗中，加一点点盐充分打散；小葱切葱花。
2、热锅倒入少许食用油，油温热倒入蛋液，待底部定型划散，炒成鸡蛋块盛出来备用。
3、锅中留底油，下入彩椒，大火快炒 1‑2 分钟，不要炒太久，避免维生素大量流失。
4、把炒好的鸡蛋倒回锅中，放少许盐、几滴生抽调味，快速翻拌均匀。
5、撒上葱花即可出锅。
这8道菜全是家常食材，不用复杂厨艺，每一口都浸满浓醇料汁，端上桌家人抢着夹，焖一锅米饭根本不够造，赶紧收藏起来，一周七天换着花样做，再也不用愁下班吃啥！
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