中秋的风裹着桂香钻进窗棂时，家家户户的厨房都开始飘起暖融融的烟火气。八月十五的月亮慢慢圆起来，盼了一整年的亲人终于围坐圆桌边，没有什么比亲手做一桌带着好彩头的家常菜，更能装下阖家团聚的心意了。下面这8道硬菜做法家常、寓意吉祥，摆上桌就是一整桌的圆满顺遂，照着做零失败，新手也能轻松搞定。
一、凉拌菠菜
准备食材： 菠菜、蒜末、白芝麻、松茸鲜、生抽、香油。
制作步骤：
1. 水开放入菠菜焯水30秒。
2. 捞出，控干水分。
3. 调个料汁：碗中放蒜末、白芝麻、少许松茸鲜、一勺生抽、一勺香油。
4. 倒入调好的料汁，均匀即可。
二、蛋黄焗南瓜
所需食材：老南瓜500克、咸蛋黄4个（袋装熟蛋黄）、玉米淀粉30克、白糖5克、食盐2克、植物油适量、香葱碎少许。
步骤：
1.南瓜去皮去瓤，切成长约5厘米、宽1.5厘米的粗条，切得均匀一些，这样成熟度才能一致。
2.切好的南瓜条放入大碗中，撒入一小勺盐，抓匀腌制10分钟，目的是杀出南瓜里的水分，这样下一步裹淀粉时不会湿答答的。
3.腌好的南瓜会渗出很多水，倒掉水后，分次撒入玉米淀粉，用手轻轻翻拌，让每一根南瓜条表面都薄薄地沾上一层干粉。
4.锅中多倒些油，烧至六成热（筷子放进去冒密集的小泡），将南瓜条抖掉多余的浮粉，下入油锅中小火炸制，炸到表面微黄变硬后捞出控油。
5.如果是袋装的咸蛋黄，需要提前上锅蒸10分钟蒸熟，然后用勺子背碾碎成细腻的蛋黄末，越细越好。
6.炒锅留底油，保持小火，放入碾碎的咸蛋黄末，快速翻炒，直到蛋黄起沙冒大泡，此时放入炸好的南瓜条和白糖。
7.快速翻动锅铲，让咸蛋黄的泡沫均匀地包裹在南瓜条上，动作要轻要快，避免南瓜条碎裂，均匀裹满后立刻关火盛盘。
三、家常糖蒸板栗
食材：新鲜板栗、少许冰糖、清水
详细做法
1、板栗洗净，用剪刀在壳上划小口，方便入味、熟透好剥壳；
2、板栗放入碗中，铺少许冰糖，淋少量清水；
3、水开上锅，大火蒸20分钟，焖5分钟锁味；
4、蒸好的板栗软糯香甜、不干不硬，保留全部营养；
5、原味清甜不腻，当作加餐、零食都合适，温补养身、缓解秋乏。
四、熟地当归羊肉汤
制作步骤
1.准备食材：羊肉400克、熟地10克、当归6克、生姜4片、红枣4颗、食盐、料酒、清水1400毫升。
2.羊肉切块冷水下锅，加料酒姜片焯水，捞出冲洗干净。
3.把羊肉、生姜、熟地、当归、红枣全部放入砂锅，加水大火烧开。
4.调小火慢炖90分钟，把羊肉炖至软烂。
5.放食盐搅匀调味，关火焖10分钟即可。
五、板栗红枣焖鸡
所需食材：鸡腿肉500克，生板栗200克，红枣8颗，生姜4片，大蒜3瓣，生抽2汤匙，老抽半汤匙，冰糖5粒，料酒1汤匙，食盐适量，食用油少许。
步骤：
1. 鸡腿肉洗净剁成块，放入碗中加入料酒和几片生姜，抓匀腌制15分钟去腥。
2. 生板栗用刀在表面划一道小口，放入沸水中煮3分钟，捞出趁热剥去外壳和内膜。
3. 红枣用温水泡软，去掉枣核；大蒜拍扁去皮，生姜切片备用。
4. 锅中放少许食用油，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，放入鸡块翻炒上糖色。
5. 加入姜片和蒜瓣炒香，淋入生抽和老抽，翻炒均匀使鸡块均匀上色。
6. 倒入没过鸡块的热水，放入板栗和红枣，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
7. 待鸡肉熟透、板栗粉糯时，加入适量食盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可。
六、芹菜炒香干
所需食材：新鲜芹菜一把（约300克），香干四块，红椒半个，大蒜三瓣，生姜一小块，生抽两勺，蚝油一勺，食盐适量，食用油适量，清水少许。
步骤：
1. 芹菜择去老叶和根部，撕去表面老筋，洗净后切成长度约四厘米的段，粗茎可对半剖开。
2. 香干冲洗一下，切成与芹菜粗细相近的长条，红椒去籽后切成细丝备用。
3. 大蒜切片，生姜切丝，取一小碗将生抽、蚝油、食盐和少许清水混合调成味汁。
4. 锅中烧开水，加入少许盐，放入芹菜段焯烫三十秒，捞出过凉水，沥干备用。
5. 炒锅烧热倒油，油热后放入姜丝和蒜片爆香，接着放入香干条，中火煸炒至表面微黄。
6. 倒入焯好的芹菜段和红椒丝，转大火快速翻炒一分钟，让所有食材受热均匀。
7. 淋入调好的味汁，继续大火翻炒至汤汁收干、香味四溢，即可关火盛出装盘。
七、马蹄茅根竹蔗水
所需食材：马蹄十个、白茅根一小把、竹蔗两节、胡萝卜一根、冰糖少许、清水约两千毫升。
步骤：
1. 马蹄放入盆中，加少许盐搓洗表面，再用小刀削去外皮，对半切开方便出味。
2. 白茅根用清水反复冲洗，去除泥沙和须根，剪成小段备用。
3. 竹蔗用刷子刷净表皮，切成细长条，再纵向劈开，让甜味更容易释放。
4. 胡萝卜去皮洗净，切成厚片，不要切太薄，否则久煮易碎。
5. 将所有处理好的食材一同放入汤锅，加入足量清水，大火煮沸。
6. 水开后转小火，盖上锅盖留一条缝，慢煮一小时左右，让食材味道充分融合。
7. 煮好后根据口味加少许冰糖，搅拌融化后关火，过滤掉渣滓即可饮用。
八、虾仁滑蛋豆腐羹
所需食材：鲜虾仁150克，嫩豆腐1盒，鸡蛋2个，豌豆30克，胡萝卜半根，生姜2片，淀粉、盐、香油、白胡椒粉、食用油适量。
步骤：
1. 鲜虾仁去虾线洗净，用少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟去腥入味。
2. 嫩豆腐取出后切成1厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味并定型。
3. 胡萝卜去皮切小丁，豌豆洗净，两者一起入沸水焯烫2分钟捞出沥干备用。
4. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和两勺温水搅打均匀，热锅少油炒成嫩滑蛋块盛出。
5. 锅中加适量清水或高汤烧开，放入姜片、豆腐块和胡萝卜豌豆丁，中小火煮3分钟。
6. 加入腌好的虾仁和炒好的鸡蛋，继续煮2分钟至虾仁变红卷曲。
7. 淋入水淀粉勾薄芡，加盐调味，关火后滴几滴香油即可出锅。
窗外的月亮慢慢升到树梢头，八道菜整整齐齐摆满圆桌，筷子碰着碗边的叮当声、小孩抢丸子的笑闹声、长辈聊着家常的叮嘱声，混着飘满屋子的菜香。其实中秋的圆满从来不在昂贵的珍馐里，就在这一道道亲手做的热菜里，在夹给爸妈的排骨里，在塞到孩子碗里的虾滑里，藏着的全是我们对日子最踏实的期盼：月圆，人圆，日子也跟着圆得甜甜蜜蜜。
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