说到小龙虾，大家都会觉得这是“夏日限定”美食，然而在淮安盱眙，小龙虾已经成为“四季顶流”。在前不久举行的2026中国品牌价值信息发布会上，盱眙龙虾在地理标志产品区域品牌价值评价中，连续11年稳居水产类区域品牌第一名，带动盱眙当地20万人就业创业。一只小龙虾是如何成为富民大产业的？
初秋时节，暑气渐消，盱眙县马坝镇的省级龙虾全产业链标准化示范基地里，连片的稻虾田碧波荡漾、绿意融融。作为全国首个小龙虾新品种“盱眙1号”的诞生地，这里彻底改写了当地虾农“靠天吃饭”的种养模式。基地技术员朱天昊介绍，自主培育的“盱眙1号”50天养殖重量比常规苗提高18%以上，亩均增产18.68%，让虾农的亩均效益实现稳步增长。值得一提的是，优质虾苗还走出盱眙、“坐飞机”奔赴全国各地，实现跨省养殖。
朱天昊：“我们发往全国各地，为了让我们盱眙龙虾能达到‘四季有虾’。因为我们本地的话也就在3、4月份一直到7月份，基本上就这一个周期。当我们发完海南、东北的话，等于是全年整周期全部都有我们盱眙的龙虾。温度的话，10月份发往海南差不多是20度，我们四月份发往东北当地也是20度左右，适合龙虾的生长环境。”
这座1200亩的基地配套完善，布局了高标准稻虾示范区、种苗选育区、研发中心等功能板块，实现小龙虾种苗培育、科学种养、科研研发全流程标准化发展。同时，基地作为“盱眙县虾稻共生种养员”省级劳务品牌实训基地，常态化为周边农户开展免费标准化种养培训，让他们快速掌握高效种养技术。马坝镇永兴村村民周玉宝对此感触颇深：“以前在外面打工，收入零散，回来后收入相对稳定一些。现在有人教我们田间管理、技术问题、技术要领、怎么喂饲料都有技术员教。”
种养端让盱眙龙虾提质增效，加工端则让盱眙龙虾彻底告别“夏日限定”标签。在占地369亩、总投资12.5亿元的盱眙龙虾超级工厂内，零下18摄氏度的低温冷库有序运转，工作人员忙着备货、装车，满载龙虾产品的冷链货车持续发车、发往各地。工厂引进自动化分拣、标准化蒸煮、液氮瞬时锁鲜等先进技术，将龙虾保鲜周期延长至18个月，彻底破解了传统产业“旺季忙、淡季停”的难题。盱眙龙虾超级工厂董事长芮锋：“可以解决农产品集中上市的时候会贱卖伤农的情况，然后在反季节市场没有供应，价格也提高，那我们正好可以平衡这个情况。当然工厂我们工厂也是产业链当中的重要一环了，也可以吸纳很多的就业。”
产业兴旺的核心是人才支撑。盱眙县人社局副局长孙磊介绍，依托江苏省人社厅乡土人才“三带”行动计划部署，盱眙县将龙虾产业人才培育纳入乡村振兴重点，覆盖养殖、烹饪、预制加工、电商直播等全链条，推进技能培训标准化、规模化发展。盱眙县通过大力发展电子商务、短视频直播、网络营销，成功孵化了一大批将本地农特产销往全国的新农人，并配套提供项目指导、政策咨询等服务，显著提高了创业计划的可行性和初创企业的生存率。近三年来，盱眙县已累计开展各类职业技能培训五万余人次，新增创业主体三千余个，其中50%源自培训学员，累计带动就业15000余人。龙虾全全产业链创业就业人员达20万人，约占盱眙总人口的四分之一。
江苏新闻广播记者/彭迪帆
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