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近日，农业农村部发布公告，浙江省农业科学院联合浙江华腾牧业有限公司等单位，历时15年培育的“金乌猪”，正式通过畜禽新品种国家审定。这是我国首个以金华猪为主要材料的新品种。

走进华腾猪舍里·石湾，成年公猪黑毛油亮，前中躯壮实，很有“猪界运动员”的派头。这可不是普通黑猪，而是猪界优质“混血”——既融合了金华两头乌的鲜嫩风味，又有杜洛克的生长效率。

金乌猪肉里自带“雪花纹”，肌内脂肪含量4%，比亲本杜洛克猪高出约四成。脂肪长在肌肉里，吃起来又嫩又香。而且滴水损失只有1.1%，买回家炒、炖、煎，都不容易缩水变柴。

金乌猪生长效率这块也不拖后腿。一头猪长到100公斤只需198天，一窝平均产仔数超12头。而且，出肉率达76%，五花肉、夹心肉这些抢手的优质部位占比更多了。“金乌猪实现了‘鱼与熊掌兼得’。”育种团队带头人、省农科院病毒学与生物技术研究所研究员潘建治介绍。

这话背后，是一场国产土猪的“翻身仗”。

作为全球养猪和猪肉消费第一大国，我国的种猪市场长期被长白、大约克、杜洛克“外三元”垄断，市场占有率超95%。浙江的金华两头乌、嘉兴黑猪等十余种地方猪种虽耐粗饲、风味佳，却普遍长得慢、养殖成本高，在市场竞争中几乎退到了角落。

怎么把中外猪种的优势“捏”到一起？潘建治介绍，团队相中了两位“选手”：金华两头乌和杜洛克。2011年起，省农科院团队开始“配姻缘”，耗时4年，最终合成金华猪血统占比37.5%的育种基础材料。

随后，省农科院与华腾正式“组队”。农科院出“技术大脑”，负责试验方案、配种计划、编号、数据采集分析和选留决定；华腾出“产业手脚”，承担种群饲养、日常管理和配种实施，累计投入1.8亿元。

如今，经过6个世代继代选育，金乌猪基因组中金华猪的基因贡献率已达40%以上——地方猪的好基因，被稳稳留住了。

拿到国家审定，对华腾来说意味着一次身份升级：从一家养殖企业，变成了拥有自主知识产权的种业企业。从此，华腾可以名正言顺成立金乌猪原种场，卖种猪也有了“官方背书”。

养殖基地里，数字化养殖已贯穿每一头金乌猪的成长历程。每头猪都佩戴智能耳标，搭配数字化育种系统，实时采集采食、体重、体温等数据，既能精准筛选优良个体，也能监测健康和发情情况。

桐乡消费者在家门口就能吃到美味又放心的猪肉。分布在嘉兴、苏南和杭州等地的70余家华腾自营店、加盟店，已上新金乌猪肉。企业还与盒马鲜生达成合作，上线了“雪花乌”系列产品。

产能也在跟上。如今，华腾猪场已全面转向黑猪繁育，去年出栏4.5万头。目前存栏母猪约3800头，年出栏能力可达8万头。“规模扩大后，我们还计划对接更多知名连锁商超，同时依托保种基地扩大核心种猪群，向外输出种猪，用统一饲养标准和回收方式，带动省内更多黑猪养殖。”浙江华腾牧业有限公司种猪繁育助理沈利斌说。

15年，从受制于“外三元”，到拥有自主知识产权的新品种，选育不能停，停下来就会退化。真正的“卡脖子”，从来不是买不到种猪，而是自己不会选、不会育。金乌猪的“进化”仍在继续，下一头综合能力更“优秀”的猪，正在路上。