入秋以后我爸妈老喊腿没劲，走两步就说累，我一开始以为天凉了犯懒。后来陪他们去查了一下，大夫说秋天出汗虽然少了，但身体里的钾容易跟不上，尤其上了岁数的人，缺钾就爱乏。回来我就把菜谱调了调，多做点含钾高的家常菜。这几样现在菜市场正当时，便宜又新鲜。下面这三道是我家轮着做的。
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第一个，毛豆炒肉丁
食材：毛豆一盘，瘦肉一小块，姜丝，蒜两瓣，生抽一勺，盐适量。
做法：
1. 毛豆剥好，开水焯三分钟捞出来。瘦肉切小丁，加生抽抓一下。
2. 热锅下油，姜丝蒜片爆香，肉丁滑炒到变色。
3. 倒毛豆进去，中火翻炒两分钟。
4. 加盐炒匀出锅。
毛豆钾高，现在正大量上市，剥好的冷冻起来也能放挺久。这菜我一周炒两回，我爸说吃完腿上有点劲。毛豆别炒太久，脆点好吃。
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第二个，土豆炖牛腩
食材：土豆两个，牛腩半斤，姜三片，八角一个，生抽两勺，老抽半勺，盐适量。
做法：
1. 牛腩切块冷水下锅焯水，撇沫捞出来冲干净。
2. 土豆削皮切滚刀块，泡水防黑。
3. 牛腩、姜片、八角丢锅里，加水没过，大火烧开转小火炖一个钟头。
4. 放土豆，加生抽老抽，接着炖半小时，最后加盐收汁。
土豆钾也高，炖得面面的，吸饱肉汤比肉还香。我爸就爱拿这个汤汁拌饭。牛腩别切太小，炖久了会缩。
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第三个，紫菜虾皮豆腐汤
食材：紫菜一小块，虾皮一小撮，嫩豆腐一块，鸡蛋一个，葱花，盐和香油适量。
做法：
1. 紫菜撕碎，豆腐切小块，鸡蛋打散。
2. 锅里水烧开，放豆腐和虾皮煮两分钟。
3. 淋蛋液进去，筷子搅两下成蛋花。
4. 放紫菜，加盐，撒葱花，滴几滴香油。
紫菜和虾皮钾都不低，这汤两分钟就好。我晚上不想做复杂的就烧一锅，配个馒头就是一顿。虾皮本身有咸味，盐少放。
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