秋风起，蟹脚痒。
9月28日，阳澄湖大闸蟹正式开捕。盼了一整年的这口湖鲜，终于可以上桌啦！
在大闸蟹的江湖里，不少人都说，阳澄湖大闸蟹既是“神话”，也是“笑话”：
说是神话，源于它挡不住的名气与惊艳口感。独有的鲜甜，在一众螃蟹里格外突出，一想到这口湖鲜，很多老饕就心生期待。
说是笑话，不外乎每到蟹季，满大街都打着“阳澄湖大闸蟹”旗号，但真正产自阳澄湖的却寥寥无几。想吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，真心不容易。
今年我们的大闸蟹，依旧来自苏州阳澄湖清水村蟹韵蟹业专业合作社。
2021年，我专程跑了两趟阳澄湖，几经打听寻访，才找到了这家靠谱的本地合作社。
清水村，位于阳澄湖莲花岛核心水域，地处湖心“美人腿”一带，地理位置得天独厚，村里不少人家世代都是渔民。
这家合作社是阳澄湖大闸蟹地理标志保护产品专营单位，也是阳澄湖大闸蟹行业协会、商会常务理事单位，通过ISO9001质量管理体系、ISO14001 环境管理体系认证。
2018-2020年，连续三年登上央视多套栏目。还登上了学习强国平台，资质过硬。
合作社负责人顾敏，大学毕业后选择回乡养蟹。如今合作社有60多户蟹农，单单围网养殖面积600多亩。
早在2018年，养殖基地就安装了实时监控设备和水质监测设备，用现代化技术保障大闸蟹的品质。
阳澄湖水位常年稳居2米左右，光照充足，湖边稻谷、水草丰茂。
湖底多沙石、淤泥少，和水草一同冲刷打磨，养出的螃蟹腹甲白白净净。硬实的湖底，更是锻炼出了大闸蟹强有力的八足。
大闸蟹平时主要吃玉米螺丝等饲料，经过大大小小十九次脱壳才长成。
湖水偏碱性，养出的大闸蟹膏黄肥美，蟹肉雪白，吃起来自带鲜甜；同时蟹不需要厚重外壳抵御水环境腐蚀，蟹壳更薄，用蟹八件可以轻松敲碎。
这里养的每一只阳澄湖大闸蟹，都有标志性的四大特征：青背，蟹壳呈青灰色，平滑有光泽；白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；黄毛，蟹螯上的绒毛呈黄色，根根分明；金爪，蟹爪金黄，坚挺有力。
阳澄湖养殖水域有限，每年产量有限，一直供不应求。合作社十几年坚守一条规矩：只卖阳澄湖本地蟹，不混杂其他产区螃蟹。
今年，是都市快报和合作社合作的第六年。顾敏说，他会严格筛选每一只大闸蟹，只把品质过硬的正宗阳澄湖大闸蟹送到大家手上。
顾敏也提醒大家，想尝鲜的，现在就可以下单；越到后期，蟹的品质肯定会越来越好。
阳澄湖大闸蟹：
公3.5两+母2.5两4对（各4只，共8只），常规售价368元，优享价348元。
公4两+母2.8两4对（各4只，共8只），常规售价498元，优享价468元。
公4.5两+母3两4对（各4只，共8只），常规售价698元，优享价658元。
大闸蟹，清清爽爽，肚皮白白净净，蟹腿上金毛浓密。
煮熟后，蟹香浓郁，入口鲜甜鲜甜的，越吃越有味，嚼完最后一个蟹腿，意犹未尽。
刚开捕，螃蟹还是略微有点嫩，想尝鲜的可以吃啦。
为什么值得买？
1.产地正宗。
每一只螃蟹都来自阳澄湖清水村蟹韵蟹业专业合作社，6年合作，只只保真。
2.口感鲜甜。
正当季，阳澄湖大闸蟹独有鲜甜，非常值得回味。
秋风渐浓，正是吃蟹的好时候。约上家人好友，蒸上一锅阳澄湖大闸蟹，慢慢品这一口湖底鲜甜。
文/方志坚
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