仲秋的南国，天高云淡。明天是农历八月廿三，在广东、香港一带，这是个热闹的日子——黄大仙诞。
黄大仙本名黄初平，东晋时期著名高道，自号“赤松子”。十五岁放羊时遇仙得道，能“叱石成羊”。香港啬色园黄大仙祠每年此日举行隆重的“赤松黄大仙师宝诞”庆典，主科带领身着红袍的董事及经生行礼，场面庄严。广州等地的黄大仙祠也会举办庙会，粤剧、醒狮、杂耍轮番上演。
同一天，在民间信仰中还是上古战神刑天的纪念日，称为“刑天王爷千秋”。《山海经》记载，刑天与黄帝争神座，被断首后仍“以乳为目，以脐为口”，操干戚而舞。这一天祭祀他，寄托祛邪避灾的愿望。
在农事上，八月廿三被称为“出詹日”，标志着秋季连绵阴雨的结束。相传秦朝一位姓詹的御厨蒙冤被杀，老天为之流泪，连降十一天雨，直到八月廿三才放晴。农谚说“大雨不过八月二十三”，此后天气应转向晴朗干燥，正是秋收的好时候。
一个日子，三重身份——仙家的慈悲、战神的勇毅、农人的期盼，说到底都是一件事：祈福消灾，迎接丰收。
一、吃三样：板栗烧鸡、莲藕排骨汤、桂花糯米藕
仲秋时节，燥气渐收，凉意渐起。吃的讲究温润滋补。三样凑齐，既应季又养人。
第一样：板栗烧鸡——大吉大利，秋补第一菜
仲秋板栗正粉糯，鸡谐音“吉”。板栗烧鸡一锅端上桌，红亮油润，满屋飘香。秋天的板栗最养人，配上鸡肉滋补，是秋补的当家菜。
食材：鸡腿4个（或半只鸡）、板栗300克、姜片、葱段、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小把、盐适量。
做法：
- 鸡腿剁块，冷水下锅加姜片和料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 板栗用刀划十字口，放入开水中煮3分钟，捞出趁热剥壳。
- 热锅倒少许油，放入鸡块煸炒到表面微黄，加姜片、葱段、八角炒香。
- 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入开水没过鸡块，大火烧开转小火焖20分钟。
- 放入剥好的板栗，继续焖15到20分钟，直到板栗软糯、鸡肉酥烂。出锅前加盐调味即可。
小贴士：板栗不要放太早，否则会煮碎。汤汁收浓后拌饭一绝。
第二样：莲藕排骨汤——路路通顺，清润去燥
秋藕最养人，脆嫩多汁。莲藕多孔，寓意“路路通”，象征办事通达。炖一锅排骨藕汤，清甜滋润，全家都爱喝。
食材：排骨500克、莲藕1节（约300克）、姜片3片、红枣6颗、枸杞1小把、盐适量。
做法：
- 排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
- 莲藕去皮切厚片，泡在清水中防止变黑。
- 将排骨、莲藕、姜片、红枣放入砂锅，加足量清水（约2000毫升），大火烧开转小火慢炖1小时
- 出锅前加盐调味，撒上枸杞即可。
- 汤色清亮，藕粉肉烂，喝一碗从胃暖到心。
小贴士：藕要选七孔藕（粉藕），炖出来口感绵软。喜欢脆藕的可以少炖一会儿。
第三样：桂花糯米藕——润肺去燥，甜甜蜜蜜
仲秋桂花盛开。桂花糯米藕是江南秋日的经典甜品——莲藕灌入糯米，煮熟后淋上桂花蜜，软糯香甜，润肺去燥。藕孔填得满满当当，寓意日子充实、路路通顺。
食材：莲藕2节（选粗壮老藕）、糯米100克、红糖50克、红枣6颗、桂花蜜适量。
做法：
- 糯米浸泡3小时以上。莲藕去皮，从三分之一处切开。
- 将糯米塞入藕孔中，用筷子压实，盖上藕盖，用牙签固定。
- 放入砂锅，加红枣和红糖，加水没过藕身，小火煮1.5小时
- 取出晾凉，切片装盘，淋上桂花蜜即可。
小贴士：糯米塞八分满即可，煮后会膨胀。没有桂花蜜，用蜂蜜加干桂花也行。
二、做二事：祈福纳吉、出詹晒秋
第一件事：祈福纳吉，黄大仙前许个愿
八月廿三是黄大仙诞。黄大仙以“有求必应”闻名，这一天信众会前往黄大仙祠上香祈福。如果家里有传统，可以在阳台上摆几样水果点心，焚香祈福；如果不讲究这些，也可以在心里默默许个愿——为家人求平安，为日子求顺遂。黄大仙的慈悲，说到底是一份对善的笃信。
第二件事：出詹晒秋，颗粒归仓
八月廿三是“出詹日”，标志着阴雨结束、晴天到来。此时秋收在即，正是晾晒粮食的好时候。明天如果天气晴好，不妨把家里秋天攒的干货、杂粮、被褥拿出来晒一晒。该收的收、该晒的晒，把夏天的潮气晒走，把秋天的收成归拢好。晒秋，晒的是丰收，也是踏实。
三、忌一事：忌诸事不宜
八月廿三在黄历中有时被称为“破日”，属于“月忌日”之一，传统上认为此日“诸事不宜”，尤其忌讳嫁娶、开业、动土、远行等重大事宜。这一天安安稳稳待在家里，陪陪家人、做顿好饭，比什么都强。大事缓两天再说，图个心安。
明天八月廿三，香港黄大仙祠的庆典庄严肃穆，广州的黄大仙庙会上醒狮欢腾，湖北咸宁的十四姓民众在感恩先人，而更多人家的厨房里，板栗烧鸡在灶上焖着，莲藕排骨汤咕嘟咕嘟冒着热气，桂花糯米藕的甜香飘满了屋子。
一盘鸡、一锅汤、一碟藕——简简单单三样吃食，吃的是秋天的味道，求的是全家的安稳。许一个愿，晒一回秋，守一份心安——日子嘛，就是在这些小小的讲究里，过得踏实又安心。
仙佑，人安，秋安。
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