仲秋的山东曲阜，孔庙里古柏森森。明天是农历八月廿七，是民间长期认定的孔子诞辰纪念日。
这个日子有根有据。金代孔元措《孔氏祖庭广记》已有记载，清代雍正五年正式定“八月二十七日先师诞辰”，1939年民国政府还曾以此日为教师节。虽说孔子的确切诞辰学界仍有争议，但千百年来，这一天就是中国人心中“尊师重道”的象征。全国各地文庙都会举行祭孔大典——集乐、歌、舞、礼于一体，钟鼓齐鸣，佾舞庄严。在广东东莞谷吓村，孔氏后裔从明朝末年传承至今的“孔子诞”已有约400年历史；佛山松塘村的“孔子诞”也已列入区级非物质文化遗产名录，仪式包括长者上香、学子表演、“过翰林门”等环节。
不过，八月廿七在传统黄历中还有一个身份——杨公忌日。“杨公十三忌”相传为唐代风水宗师杨筠松所定，民间认为这些日子“诸事不宜”，尤其忌讳嫁娶、安床、开市、入宅、远行等大事。在某些年份，这一天还恰逢秋社日，是秋季祭祀土地神、酬谢丰收的日子。
一面是尊师重道的庄严，一面是诸事不宜的谨慎。敬与畏交织，正是这一天的底色。
一、吃三样：四菜一汤、新米饭、秋梨银耳羹
八月廿七的吃食，讲究“素净、感恩、润燥”。三样凑齐，既敬了先师，也养了仲秋的身体。
第一样：四菜一汤（素斋版）——敬师如仪，清清白白
祭孔大典用“太牢”之礼，民间祭孔则多用素斋。四菜一汤，简单素净，象征孔子的“一箪食，一瓢饮”不改其乐。豆腐、青菜、香菇、豆芽——四样素菜配一碗清汤，清清白白，敬的是先师，吃的是心安。
食材：老豆腐1块、小青菜2棵、干香菇3朵、黄豆芽1把、胡萝卜半根、姜末、生抽、盐、食用油。
做法：
- 豆腐切片煎到两面金黄，香菇泡发切片，青菜洗净，胡萝卜切片。
- 热锅倒油，放入姜末爆香，下香菇片炒香，加少许生抽。
- 放入煎好的豆腐、胡萝卜片、黄豆芽，加清水焖3分钟。
- 最后放入青菜，大火翻炒，加盐调味即可。
- 另起锅烧开水，加少许盐和香油，做成清汤配饭。
小贴士：素菜不用加太多调料，吃的是食材本味。祭孔用素，家常也素，清清淡淡一碗，敬先师也敬自己。
第二样：新米饭——五谷丰登，尝新感恩
仲秋时节，新稻入仓。煮一锅新米饭，先敬孔子和先人，感恩他们留下的智慧与土地赐予的丰收。新米自带清甜，粒粒晶莹。
食材：新米2杯、清水适量。
做法：
- 新米淘洗一遍即可，不要过度搓洗。
- 放入电饭煲，加清水，水量比平时略少。
- 按下煮饭键，煮好后焖5分钟再开盖。
- 盛饭时先盛一小碗供在桌上，感恩先师和土地，然后全家分食。
小贴士：新米煮饭不要加太多水。买不到新米用普通大米也行，关键是那份“尝新”的心意。
第三样：秋梨银耳羹——润肺去燥，清甜养人
仲秋燥气当令，秋梨润肺，银耳滋阴。炖一锅清甜滑润，敬完先师，一家人喝一碗，从嗓子润到心里。
食材：银耳1朵、雪梨1个、红枣6颗、枸杞1小把、黄冰糖适量。
做法：
- 银耳用温水泡发，撕成小朵，去掉根部硬蒂。雪梨去皮去核，切块。
- 砂锅中加足量清水，放入银耳和红枣，大火烧开转小火，慢炖45分钟，直到银耳出胶。
- 放入雪梨块，继续炖10分钟
- 加入枸杞和黄冰糖，搅拌至融化即可。
小贴士：银耳要炖到软糯出胶才好吃。梨皮润肺效果更好，不介意口感可以带皮炖。
二、做二事：祭孔尊师、秋社感恩
第一件事：祭孔尊师，敬一份传承
八月廿七是孔子诞辰。如果你在曲阜，可以去孔庙看祭孔大典；如果不在，也可以去附近的文庙上炷香。如果不方便出门，就在家里静心片刻，读一段《论语》，或者给孩子讲讲“三人行必有我师”的道理。尊师重道，不在排场，在那份对知识和师者的敬意。
第二件事：秋社感恩，谢一谢土地
若八月廿七恰逢秋社日，则是秋季祭祀土地神、酬谢丰收的日子。古时这天妇女回娘家，互赠社糕、社酒，做社饭待客。明天不妨给父母打个电话，或者做一锅社饭——糯米、腊肉、香菇、青豆焖一锅，分给邻居尝尝。分享丰收的喜悦，就是对土地最好的感恩。
三、忌一事：忌嫁娶、忌动土、忌远行
八月廿七是杨公忌日，传统上认为“诸事不宜”，尤其忌讳嫁娶、安床、开市、入宅、远行、动土等重大事宜。这一天宜静不宜动，安安稳稳待在家里，陪陪家人、做顿好饭，比什么都强。大事缓两天再说，图个心安。
明天八月廿七，曲阜孔庙里钟鼓齐鸣，佾舞庄严；东莞谷吓村的孔氏后裔在祭拜先祖，佛山松塘村的学子们走过翰林门；而更多人家的厨房里，四菜一汤摆上了桌，新米饭冒着热气，秋梨银耳羹在灶上慢慢炖着。
一碗饭、一桌素菜、一盅甜羹——简简单单三样吃食，吃的是秋天的味道，敬的是千年的传承。祭一回先师，谢一回土地，守一份心安——日子嘛，就是在这些小小的讲究里，过得踏实又安心。
尊师，惜粮，秋安。
热门跟贴