齐鲁网·闪电新闻10月8日讯主播走齐鲁，寻味全谷物。全谷物的好处正在被越来越多人所认识。但当走进超市，琳琅满目的产品和商家五花八门的概念营销时，是否让您挑花了眼呢？全谷物到底应该如何选择，是不是吃得越多越好呢？今天咱们一次性地讲清楚。
市面上常见的全谷物主要有糙米、黑米、红米、紫米、燕麦、玉米、小米、高粱等，这些原粮比较容易分辨。真正的难点在于面包、饼干、麦片、面条等加工食品。
全谷物食品怎么辨别？记住三个关键词：一看名称、二查配料、三辨外观。
首先，可以通过产品名称和包装标识来辨别。相关标准规定：以全谷物等为原料，经加工制成且全谷物含量在25%以上的谷物制品，才能被称为全谷物制品。全谷物制品还应在包装主视面醒目标示“全谷物制品（100%）”“全谷物制品（50%+）”或“全谷物制品（25%+）”。
第二，可以通过配料表中的位次和含量来辨别。食品配料表按含量降序排列。真正的全谷物食品，配料表第一位应该明确标注“全麦粉”“全燕麦”“糙米”“全玉米”等字样。如果第一位是“小麦粉”“精制玉米粉”或者“淀粉”，通常属于精制谷物产品。
第三，辨外观和质地。真正的全谷物颜色通常是自然的浅褐色或米黄色，口感比较粗糙，能看到细小的麸皮颗粒。但这一条只能作为参考，因为加了红糖或焦糖色素的食品，颜色也可能较深。
全谷物是不是吃得越多越好呢？答案是否定的。健康饮食没有“万能主食”，关键要根据自身状况均衡适度、粗细搭配。专家也提示，老年人、婴幼儿以及肠胃功能偏弱的人群，大量食用全谷物容易腹胀不适，需要在医生或营养师指导下控制摄入量。
选好、吃好全谷物并不难，不看营销看配料，不在数量在均衡。也希望全谷物能够丰富您的餐桌，守护您的健康。
闪电新闻记者 马捷 毛馨 刘西柱 冯欣 报道
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