秋风起，蟹脚痒，又到了食蟹的好时节。此时螃蟹膏满黄肥、肉质鲜嫩，是餐桌上的热门美味。但每年这个时候，医院急诊科都会接诊不少因吃蟹而“中招”的人，从轻微过敏到食物中毒，小小的螃蟹，如果吃不对，也可能带来不小的健康隐患。食蟹正当时，如何兼顾美味与健康？

这些网传关于螃蟹的说法是真的吗？

■螃蟹只要还没死就能吃？

众所周知，死了的螃蟹不能吃，那网传“螃蟹只要还能动弹就能吃”是真的吗？专家表示，奄奄一息的螃蟹体内或许已经产生一些有害物质了，不建议食用。

螃蟹自身带有细菌，螃蟹濒临死亡时，自身免疫系统失效，会大量繁殖细菌，分解蟹肉蛋白，产生组胺、尸胺等生物胺。

组胺和尸胺都属于耐热物质，100℃加热30分钟，组胺的破坏率仅为10%至15%，尸胺则完全没有被破坏。人食用不新鲜的螃蟹后，可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能导致头晕、呼吸困难，对身体危害很大。

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来 源：央视新闻微信公众号