拿到外卖，先别急着拆。封签上多了一个二维码，扫开之后，能看到这份餐食在后厨的备菜、加工、留样全过程。这是中国电信最新推出的"外卖云监管-食安封签"解决方案带来的变化。

过去几年，"明厨亮灶"做的事是把后厨从幕后拉到台前。这一次，守护的范围从厨房延伸到了配送环节。中国电信宣布，继"明厨亮灶"之后，"食安封签"通过"一码追溯"能力，为外卖再上一道安全锁。

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后厨里多了七双"眼睛"

支撑这套体系的是天翼视联"互联网+明厨亮灶"，它把实时视频直播和智能AI分析能力合在一起，监管触角伸到了备菜、食材留样、食材加工等操作全过程。

它具备七大AI识别能力，能精准识别这些后厨违规行为：

  • 厨师未穿戴厨师服、厨师帽、口罩
  • 员工吸烟、玩手机
  • 鼠患
  • 垃圾桶未盖

告警信息会实时推送，管理人员可以通过语音双向对讲及时喊话纠正。隐患早发现、早处置、早整改，这套流程被压缩在同一个系统里完成。

封签机打出的不只是胶带

针对外卖订餐场景，天翼视联"互联网+明厨亮灶"把守护延伸到了配送环节，配备5G智能封签机，为外卖配送加上一把"安全锁"。

这台机器打印的是具备防拆、防篡改功能的"食安封签"，用它对外卖食品进行封装，同时配合视频监控录像留存，生成全流程可溯源的事件云。消费者接收餐品时，扫描智能封签即可查看。

目前，中国电信已在上海推出"外卖云监管-食安封签"解决方案，构建全链路可溯源的智慧监管体系。在南京，中国电信助力落地"天翼视联云监管+食安封签"一体化食安智慧监管项目，打通了网络餐饮食品安全治理的"最后一公里"。

从后厨到餐桌，这条链路过去最难追溯的就是配送这一段。封签加上扫码回看，把这段空白补上了。