李阿姨她苍山的老姐妹今天寄来一编织袋紫皮大蒜，教了我三道做法我赶紧记下来分享给你们。

【蒜泥拌菠菜】

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【食材准备】

菠菜一把，紫皮蒜五六瓣，胡萝卜小半根，熟花生米一小把，陈醋两勺，生抽一勺，香油几滴，盐少许

【制作步骤】

1. 蒜剥皮放蒜臼子里，加一丢丢盐捣成细泥

2. 捣好的蒜泥搁那放十来分钟，等它把那股辣劲出足了

3. 菠菜掐掉老根洗干净，开水里焯半分钟，捞出过凉水攥干切段

4. 胡萝卜擦细丝焯一下，花生米拿刀拍碎

5. 蒜泥加陈醋生抽香油调成汁，跟菠菜胡萝卜丝拌匀，撒花生碎

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

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【食材准备】

扇贝十来个，龙口粉丝一小把，紫皮蒜一整头，小米辣一个，葱花少许，生抽一勺，蚝油半勺，白糖一丢丢

【制作步骤】

1. 扇贝拿刷子把壳刷干净，小刀贴着平的那面壳一划，把肉剔下来

2. 扯掉旁边那圈黑乎乎的内脏，留着白肉和裙边，冲干净再放回壳里

3. 粉丝温水泡软剪成小段，铺在扇贝肉底下

4. 蒜剁成末，一半放锅里拿油小火炸到微黄，跟另一半生蒜末拌一块，加生抽蚝油白糖调成蒜蓉

5. 每个扇贝上舀一勺蒜蓉，水开上锅大火蒸六分钟，出锅撒葱花小米辣

【蒜子焖鲅鱼】

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【食材准备】

鲅鱼一条约一斤半，紫皮蒜两整头，大葱一段，姜五六片，八角一个，陈醋两勺，生抽一勺，料酒一勺，白糖一丢丢，香菜少许

【制作步骤】

1. 鲅鱼剪掉鳍，掏净内脏，肚子里那层黑膜和血线拿手搓干净，切成三指宽的段

2. 拿厨房纸吸干水，蒜剥成一瓣瓣的整蒜子

3. 锅里油烧热，蒜子下去小火煎到外头金黄捞出来

4. 鱼段码进锅里中火煎，一面煎黄了再翻面，放葱姜八角爆香

5. 沿锅边淋陈醋料酒，加生抽白糖，蒜子倒回来，添开水没过鱼一半，盖盖小火焖十分钟，大火收汁撒香菜

我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，我公就认那锅蒜子焖鲅鱼，娃儿最稀罕白胡子小老头，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回