义丰祥芝麻油分享山药炒木耳的做法

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入秋之后，人容易犯懒、没胃口，多半是脾胃在闹情绪。这时候别急着进补，先把脾胃养顺了，吃进去的营养才接得住。山药就是眼下最省心的选择，健脾养胃，口感绵糯，和木耳一搭，清清淡淡又下饭。

做法不复杂，全程十分钟的事。先准备铁棍山药一根，木耳提前半小时用温水泡发，泡到完全舒展、撕成小朵备用。山药削皮要小心 —— 它的黏液沾到手上容易发痒，最好戴个手套，削完立刻切成薄片，泡进清水里，加点白醋能防止氧化变黑，颜色也好看。

锅里烧热油，放几片蒜爆出香味，先下山药片大火快炒，炒到边缘微微透明，再把木耳倒进去一起翻炒。调味只用盐、一勺生抽、少许白糖提鲜，沿着锅边淋一点点清水，盖上盖焖半分钟让山药熟透，最后撒一把葱花翻两下就能出锅。

小提示：木耳别泡太久，泡一晚上容易滋生细菌，吃多少泡多少。山药炒之前用水多冲两遍，能洗掉多余的黏液，口感更清爽。这道菜清爽不油腻，晚饭来一盘，肠胃舒服，人也轻快。