来源：消费质量报
近日，四川省市场监管局发布最新食品安全监督抽检情况通告。其中，四川花生嫂食品有限公司生产的规格为112克/袋的辣子鸡（麻辣味）菌落总数不合格，5件受检样品菌落总数检出值均大幅超出国家标准最高安全限量值，最高超出28倍。
菌落总数最高超标28倍
涉事产品5件样品抽检结果均超限值
记者在该通告附件的《食品监督抽检不合格信息》中看到，涉事企业的5件受检样品生产日期均为2026年5月28日，5件样品的菌落总数检出值分别为2400000CFU/g、2500000CFU/g、2900000CFU/g、1800000CFU/g、1600000CFU/g。
据了解，《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）同一批次样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过100000CFU/g，且最多允许2个样品菌落总数检测结果在10000CFU/g至100000CFU/g之间。
按照该国家标准，此次涉事企业的5件受检样品菌落总数检出值均大幅超出最高安全限量值，最高超出28倍。
该通告附件《部分不合格项目解读》显示：菌落总数是指示性微生物指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，说明食品被污染程度高，其卫生状况达不到基本要求，该食品还可能会损失营养成分，加速腐败变质，对人体健康存在潜在不利影响；食品中菌落总数超标，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
“天眼查”信息显示，四川花生嫂食品有限公司成立于2022年，位于四川省内江市，是一家以从事食品制造业为主的企业。
据公开资料，四川花生嫂食品有限公司总经理万郁为四川知名食品品牌“黄老五”联合创始人，目前担任黄老五食品股份有限公司法定代表人，与该公司董事长黄老五（原名黄崇友）系夫妻关系。
2022年，万郁独立创立“花生嫂”品牌，并成立四川花生嫂食品有限公司，推出鲜拌跑山鸡、鲜拌夫妻肺片、鲜拌鸡爪、鲜拌毛肚等鲜拌系列产品，以及九椒红油辣子、冷吃牛肉、冷吃兔、辣子鸡等冷吃与调味品系列。
记者注意到，万郁个人微信视频号“黄老五花生嫂”及抖音号“花生嫂~万四儿”的最新一条视频评论区，均有不少网友指出该公司产品抽检不合格。10月9日晚，该账号回复多条评论表示：“感谢监督，已火速排查问题。”
涉事企业发布《说明》致歉
涉事批次产品当天下架封存并召回
10月10日，记者通过互联网搜索平台查询发现，10月9日晚，认证信息为“黄老五食品股份有限公司”的“黄老五花生嫂”微信公众号发布推文《关于花生嫂辣子鸡抽检情况的说明》（下称《说明》），就抽检不合格一事致歉。
针对抽检不合格原因，《说明》中承认事件“暴露出我们在包装、储运环节的风险管控存在短板”，并表示在5月收到抽检结果后，涉事批次产品当天全部下架封存，对已售出产品实施召回；企业同步启动溯源排查，落实整改并开展复检，在多轮复检全部合格后，才逐步恢复该款产品的正常生产与销售。
《说明》中还提到，事后公司全面升级了生产管理体系，增设专职自检专员，落实每批次产品出厂前全项自检，提高第三方权威机构抽检频次，从原料、生产、包装、仓储、物流、出厂六大环节层层把关。
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