（来源：无锡新传媒）

转自：无锡新传媒

岁至重阳，酱酒初酿。10月18日上午，江南酱酒重阳下沙祭典暨历史经典产业老字号非遗市集在玉祁酒厂举行。25家无锡老字号与非遗代表单位集中亮相。

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当天上午，玉祁酒厂厂房内酒雾氤氲，酒曲香气弥漫其间。赤红饱满的高粱经过蒸煮，在老师傅精准控制下降到合适的温度，“下沙是酿酒的开始。”玉祁酒业董事长姚永海介绍，重阳下沙是酱香型白酒的传统酿造规制，因重阳时节高粱成熟、水质澄澈，符合投料酿酒的时令要求，这一习俗已传承多年。下沙过程分为润粮、蒸粮、摊粮拌曲、堆积发酵和入窖发酵。当天的祭典依次进行祭水、祭酒神、重阳下沙投料、酿酒匠人宣誓等环节，现场同步展示古法下沙的操作技艺，完整呈现江南酱酒传统开酿的仪式与流程。

当天活动还是无锡的老字号、非遗的一次集中展示，25家无锡老字号与非遗代表单位现身市集，带来了各自的招牌美食、产品。现场看到，非遗技艺展演板块集中展示惠山泥人、无锡精微绣、宜兴紫砂等项目的手工创作过程；美食品鉴板块汇集多款无锡老字号传统食品；手作体验板块由非遗传承人现场指导，市民可亲手操作传统工艺；实景打卡板块结合厂区酒文化场景设置参观点位；文创展销板块推出多款无锡特色非遗伴手礼。姚永海表示：“希望让更多老字号来到市民身边，经典产业、非遗只有走进生活，才能更好地传承下去。”（施剑平）