"纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深"，这是苏轼咏油食的诗句，说的是炸物讲究的就是这金黄酥脆的样子，而到了天冷的时候，家里就爱炸上一锅丸子，荤的素的都有，素丸子也不例外，外酥里嫩，比外面卖的还香。
这 3 种炸素丸子，比外面卖得还香，外酥里嫩，一口一个吃不过瘾！
炸胡萝卜丸子
炸胡萝卜丸子，用的是擦成丝的胡萝卜，加盐杀出水分再攥干，拌上面粉鸡蛋，团成丸子下锅炸，外皮金黄酥脆，里面软软嫩嫩，胡萝卜富含胡萝卜素，过油以后，营养也好吸收，家里炸上一盘，大人孩子都抢着吃。
推荐菜谱：炸胡萝卜丸子
1、胡萝卜刮去外皮，擦成细丝，加入少许盐抓匀，腌制一会杀出水分，用纱布攥干水分，再把长丝切短一些。
2、胡萝卜丝中加入葱花、十三香，打入两个鸡蛋，加入适量面粉和少许淀粉，搅拌均匀，调成能团成丸子的糊。
3、锅中入油，油温六成热时，用虎口挤出丸子，下入油锅，中小火炸至金黄浮起，捞出控油。
4、升高油温，把丸子入锅复炸一下，炸至外皮酥脆，捞出沥油即可。
炸红薯丸子
炸红薯丸子，是三种丸子里最甜的一道，红薯蒸熟压成泥，加上糯米粉揉成团，搓成小圆球下锅炸，外酥里糯，又甜又软，红薯淀粉足，蒸熟以后再炸，好消化，孩子最爱吃这一口。
推荐菜谱：炸红薯丸子
1、红薯去皮切成薄片，入蒸锅蒸熟，取出压成细腻的红薯泥。
2、红薯泥中加入适量白糖，趁热加入糯米粉，揉成光滑的面团。
3、把面团搓成大小均匀的小圆球。
4、锅中入油，油温五成热时下入红薯丸子，中小火炸至金黄，捞出控油即可。
炸金针菇香菜胡萝卜丸子
炸金针菇香菜胡萝卜丸子，一锅里加了金针菇和香菜，金针菇膳食纤维和多种氨基酸都不少，切碎了有嚼头，香菜提味，配上胡萝卜丝，颜色也好看，炸出来口感有层次，比单一样的丸子更香，越吃越想吃。
推荐菜谱：炸金针菇香菜胡萝卜丸子
1、金针菇切去根部洗净，切成碎末，香菜洗净切成末，胡萝卜擦成细丝，一起放入盆中。
2、盆中加入盐和十三香，打入两个鸡蛋，加入适量面粉搅拌均匀，调成能团成丸子的糊。
3、锅中入油，油温六成热时，用虎口挤出丸子下锅，中小火炸至金黄浮起，捞出控油即可。
天冷了，家里炸上一锅丸子，趁热吃，外酥里嫩，凉了也不硬，嘴馋的时候来上几个。以上这 3 种素丸子，比外面卖的还香，学会了自己在家炸。你家炸丸子最爱放什么菜？评论区聊聊！
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