欧阳千里：听花酒，难而正确的证真之路|听花|张雪峰|李白|欧阳千里|江小白|王明夫|白酒产业链|酒业

文|欧阳千里酒水行业研究者

双兔傍地走，安能辨我是雄雌？

近期，沉寂许久的听花酒再次翻红，盖因其创新技术获得欧美专利认证。面对争议不断、自带流量的听花酒，有朋友调侃，想听听欧阳老师的专业发声。

多年以来，白酒没有诞生几个新品牌，国台勉强算一个，江小白、光良等最多算半个。为啥呢？建立信任太难。

细数如今的白酒品牌，几乎都得益于1989年全国评酒会（最后一届），包含17个国家名酒、53个国家优质酒。即使没在这个范围，也拥有足够长的时间来培育根据地市场。

新品牌呢，口感“百人百味”，大奖“过江之鲫”，资本“冷漠无情”，明星“利益交换”，大师“逐步撤销”，广告“无法转化”，销量“时高时低”等。总之，旧叙事基本失效，新叙事尚在摸索。

关注听花以来，我觉得它很有意思。最开始，我是它的“质疑者”。如今看来，颇有“预言者”的味道。2018年，我发文称“凉露”会失败；2021年，我发文称“听花”会坎坷。伴随着我对它关注的加深，我发现它始终在寻找打造白酒品牌的“新航线”。

我把这种打法称之为“苦行僧似的证真”，这条路很难，但很可能最接近正确。回顾听花酒及其创始人张雪峰的“打法”，可能是在致敬某些白酒品牌。

证感官，让身体记住。

最早，它希望饮用者通过“五触对比品鉴法”（眼、耳、鼻、舌、身）探索白酒“色、声、香、味、触”的体验，从而得出听花酒的品质要强过其它白酒。后来，它还曾推广过，先喝听花，再喝老酒，老酒淡如水。

事实上，纵使它强过其它白酒，也不会翻起太多的浪花。毕竟，多数的消费者购买品牌白酒，大概率不是冲着“谁比谁好喝”来买的。在格局既定的盘子里，行业协会倡导的“各美其美、美美与共”早已成为共识。

2023年11月，听花酒体定型发布会上公布，经定向成分编辑系列工艺再酿造后的酒体，极其丰富饱满、醇厚浓郁，能瞬间拉升风味阈值。消费者口中的酒好喝，是嗅觉、味觉、视觉、触觉和听觉共同产生的“联觉感受”。听花酒的风味口感升级，是将白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的美感意境，提升到了新高度。

依我来看，葡萄酒的“巴黎审判”不会发生在白酒。很多品牌白酒在做类似的事情，都没有取得实质性的突破，听花亦是如此。

凭借感官体验就从白酒的红海中脱颖而出，这种证真的方式管用，但还不够。我想，听花酒创始人张雪峰也知道，得找更硬的。

证科学，让诺奖背书。

有意思的是，听花酒源于张雪峰“梦中老君写活字”，但是他比谁都更相信科学、相信科学家。

2021年起，听花酒先后与三位诺贝尔奖得主建立合作。其中，2013年诺贝尔化学奖得主阿里耶·瓦谢尔（Arieh Warshel）教授指导的计算机模拟研究，基于百万级人群真实数据，对“双激活”减害增益策略进行评估。跑完数据，报告结论写道，这是一项很有前途的创新，不仅旨在减轻与传统白酒相关的不良影响，还引入了保护机制和因素。

和大家一样，我之前认为他就是“营销大师”，后来我发现他其实是“产品经理”。他的逻辑是产品驱动，而非资源驱动。

我时常在航空杂志上看到听花酒的广告，但基本上都是围绕着产品品质展开，比如“听花酒，喝之前需要醒一会儿”，其中提到摇晃醒酒壶可以看到“听花堆雪”的画面，甚至建议消费者摇晃30次左右。

科学家们说“有前途”，不等于市场认可，听花酒还得继续证。

证手艺，让大师开口。

科学验证之后，听花酒又做了一件事，请中国烹饪大师（彼时存在）来品酒。最终得到如下背书：98位白酒酒龄超过30年的中国烹饪大师，喝过听花酒后一致认为，听花酒真好喝，听花的好喝，是从未体验过的好喝，想不到白酒可以如此好喝！

为什么找厨师做品鉴？因为色、香、味、格，厨师特别懂，尤其是烹饪大师。烹饪大师的感官训练比普通人系统，评价标准比酒评人跨界，他们毕生都在追求“味”的极致。

大师代言，是白酒行业的传统路径。听花酒将其放在诺奖之后，先让科学背书，再让大师确认。顺序不同，意味完全不同，大师是加分项，不是定盘星。对于其它酒企而言，或许已经够多，但对于听花酒依旧是远远不够。

证专利，让法律确权。

8月末、9月初，我在和君小镇参与酒业论坛。论坛开篇，王明夫先生讲“中国酒业的万水千山”，说酒业未来会出现很多“狂人”，助力中国酒成为世界酒王。我当时就想，张雪峰就是个“狂人”。

论坛结束，返程前接到张雪峰的电话，让我再留一天，陪他去见王明夫。那天，王明夫听张雪峰讲来时路，给出三条建议，出海、大健康、新川酒。有趣的是，英雄所见略同。不禁让我想起《三国演义》的画面，欲破曹军，需用火攻，万事俱备，只欠东风。

未曾想，一月后，专利的新闻走红。据悉，2026年4月，欧洲专利局授权公告；2026年8月，美国专利商标局下发授权通知书。

从某种意义上讲，这套“定向成分编辑”的技术，从“不可言说”变成“法定独占”。也意味着，白酒出海、创新甚至健康化有了新叙事。醇厚、窖池、匠心，不太好懂，专利嘛，全球通用。

概括来看，出海，“双激活” 拿到欧美技术护照；大健康，中医融合现代机制；新川酒，定向编辑让勾调变成搭积木。

专利是新起点，不是终点，这一点听花酒团队有着清醒的认识。每一次品鉴听花酒的升级酒体，若是张雪峰也在，他总会说，这酒体依旧达不到他心中的“90分”，他们还会继续升级。

证未来，让时间说话。

2024年，央视315晚会报道“神乎其神的听花酒”。业绩暴跌，经销商退单，公司濒临退市。业内业外多少人等着看笑话。但查完发现，酒没问题，是话说多了。

彼时恰逢糖酒会，我受邀到场，在那里呆了一夜。大家反复观看央视报道，我也再三向听花酒团队及张雪峰确认，得到的回复是，产品质量没有问题。陪他们一字一句整理完“声明”，我心里的石头落了地。

期间，张雪峰始终泰然自若，还和大家开玩笑，大不了从头再来，在会议室邀请大家喝听花酒。而我，对他说了三遍李白的诗，轻舟已过万重山。

传播不合规，产品合格。315如烈火，烧掉听花酒的“急躁”“泡沫”甚至“虚火”，使其“浴火重生”。一年后，保壳成功。两年后，欧美专利获批。

5860元/瓶甚至58600元/瓶的听花酒，99.999%的人喝不起，但都想知道是什么味道。真正动销的是586元的威士忌，58.6元的精酿。天价提供情绪价值，平价提供实际动销。一旦听花酒的专卖店整改完毕，我想没有人能够空着手离开。

或许这才回归听花酒的初心，惠饮者。把定向成分编辑这项技术，从一瓶超高端白酒，延伸成为横跨白酒、威士忌、精酿的产品矩阵，先消费得起，再有的选。

和君咨询酒水事业部总经理李振江常说，张雪峰是个老实人。今天，我也信了。证明产品可行，张雪峰前后用了十年，从证感官到证未来，他选的这条路，不是最快的，不是最舒服的，但可能是新品牌唯一能走通的路，当大多数传统背书都失效，当“八仙过海”各显的神通都不管用，回到产品本身，用科学确认真伪，用时间积累信任，或许是白酒最后的“诚实”。