趁着周末天气正好，把家里的储物柜和茶柜整理了一下。
翻箱倒柜间，找出两箱存了多年的老白茶。
外层是厚实的瓦楞纸箱，里面套着一层铝袋和塑料袋，茶饼原装的饼纸还没拆开过。
看着这两箱茶，心里很踏实。
茶刀沿着饼面纹理探入，清脆的“咔哒”声响起，干燥的叶片断裂。
烧水、温杯、泡茶，一气呵成。
浓郁的枣香药香溶在茶汤里，一杯下肚，整个人都舒展了。
想必有不少茶友眼红，也想自己存出一饼香醇的老白茶，但是又怕翻车，浪费了一饼好茶。
其实，只要老老实实按照三层包装法，尽量保留茶饼的原装配置，包上食品级铝袋和塑料袋，再装进五层厚的瓦楞纸箱。
如此一来，便可长期保存。
在此基础上，不少茶友还提出了许多关于存茶的问题。
这篇文章，就对这些疑问逐一解答。
一、存茶饼用铝箔袋，是不是不透气，将茶叶闷坏了怎么办？
有茶友担心，铝箔袋加上厚实的塑料袋，层层包裹太不透气，万一把茶饼闷出潮气就毁了。
其实，这种想法明显是多虑了。
长期储存白茶饼，之所以使用铝箔袋和塑料袋，看中的正是它们极佳的密封防潮效果。
密封，只是为了挡住外界的水汽。
无论包装多么严实，绝不会把茶叶闷坏。
如果茶饼本身的干度达标，内外烘干均匀，含水量极低，它自然适合长期收藏。
用袋子严严实实封好，哪怕存上大几年，也不会闷出什么怪味。
这就好比换季收纳，把彻底晾干晒透的衣服，收进密封箱里，放上一年，拿出来依然清爽。
但如果是梅雨季没晾干、带着水汽的衣服塞进柜子，一段时间后难免发霉发臭。
存茶也是同理，打铁还需自身硬。
如果密封存放后，打开袋子真的闻到了潮气或异味。
那就得反过来细究一下，饼茶本身的干度，是不是根本不达标？
只要茶饼干度达标，品质过硬，大可放心大胆地把它封严实。
二、北方湿度不到50%，太干燥了，会不会影响茶饼的陈化？
每到秋冬，北方气候就极度干燥，不少北方茶友看到湿度表不到50%的湿度，心里直犯嘀咕。
北方这么干，应该不用像南方严阵以待地层层密封吧？
这么干燥，会不会影响白茶转化？
上述困惑，有必要逐条梳理。
存茶，从来不分南北，容不得半点侥幸。
密封的目的，不仅仅是为了防潮，更是为了防备外界的杂味、水汽趁虚而入，防止茶饼跑气变味。
茶叶的香气具有易挥发的属性，严实封存，才能把馥郁的茶香锁在袋子里。
才能让白茶在漫长的时间内，从最初清新高扬的清香，慢慢沉淀、转化出甘醇的药香、陈香与粽叶香等老白茶独特的香型。
另一方面，北方室内湿度不足50%，秋冬季也只会更干燥，会不会影响白茶的自然陈化呢？
湿度低绝不是坏事，反而是天然的存茶利好条件。
因为，环境越干燥，越能避免茶叶受潮、发霉情况的出现。
所以，只要把密封工作做扎实，干燥的气候，恰是保护白茶自然陈化的天然屏障。
三、暂时不喝的茶饼，要不要抽真空保存？
前两天，有位很细心的茶友问了一个问题。
“家里有一台小型抽真空的机器，也有不少能装下茶饼的食品级真空包装袋，不知道能不能用在茶饼保存上？”
如今，很多人习惯了用真空袋封装食材、腊肉。
便理所当然地觉得，把白茶饼也抽个真空，隔绝了空气，肯定最保险、最不容易坏。
但长期存白茶，不推荐真空包装。
现代真空保鲜技术确实出色，但白茶的陈化，本质上是一个依赖微量氧气参与的缓慢氧化过程。
如果抽了真空，彻底抽干了袋子里的空气，茶叶内部的陈化反应就会直接停滞。
如此一来，哪怕放上五年、十年，拿出来泡，它依然是当年那个青涩的新茶，彻底失去了“越陈越香”的意义。
所以，长期存茶，不适合使用真空包装。
老老实实套上塑料袋和铝箔袋，封好箱子，才是最稳妥的做法。
《5》
四、存白茶饼，三层包装与真空包装有什么区别？
既然抽真空会不利于白茶的陈化，那定有人会心生疑问：用纸箱、塑料袋和铝袋层层密封，难道不也是把茶憋在里面吗？
茶叶连透气的机会都没有，怎么转化呢？
看似都是严丝合缝，内里的乾坤却大不相同。
三层包装法，重在防，防潮、防异味、避光。
排出了袋子里多余的空气，把口扎紧。
但在这种包裹下，袋内依然留存着少量空气。
这点微乎其微的氧气，给了白茶喘息的空间，足够支撑着茶叶内部的陈化。
新茶的清新，就是在这微不足道的氧气中，慢慢褪去，沉淀出老茶的醇厚。
真空包装，则是另一种极端，用外力将空气彻底抽干，切断了氧分子的参与。
无论是抽真空，或者是抽真空后，再注入惰性气体，比如充氮式真空包装的薯片。
本质上都是一种无氧的静止状态，与氧分子彻底隔绝的食物，能避免引起变质。
但对于白茶的风味而言，并不是一件好事。
哪怕存上五年、十年，内部的物质也几乎不再发生转化。
当你满怀期待地拆开箱子，它依然如当初那般，毫无岁月的痕迹。
《6》
五、家里有好几种不同的白茶，都是一饼饼的，该怎么存？
这得看存茶的具体需求。
若是打算长期存放，哪怕手头只有单独一块饼，也不能怠慢。
依旧是三层包装，层层密封最为稳妥。
但这里有个极易被忽视的细节，不同款的白茶，香气与风味各异。
为了避免串味，不同的茶饼，必须做到分层、独立密封。
让它们各行其道，互不打扰，才是保障存茶质量的前提。
绝不能图省事，把不同的茶饼混放在同一个袋子里。
如果只是短期存放，用密封拉链袋随取随喝，确实方便许多。
将袋口轻轻拉开，茶饼装进袋中，捏紧封口，放在干燥、阴凉、避光的地方即可。
但拉链袋的密封性，远不及三层包装。
因此，日常拉链袋里的茶，应当及时喝完，最好在半年内喝完。
如果是撬开喝过几次、短期又不想再喝的茶，剩下的大半块饼，别继续留在拉链袋里。
重新用仔细包好，使用三层包装里收纳，才是长久之计。
《7》
收拾完茶柜，窗外的日头也偏西了。
窗外的几棵树，叶子依然绿着，秋风一吹，枝桠间光影斑驳。
每当起风的时候，才让人恍惚觉得，又是深秋了。
这个时候的风，早就褪去了夏日的黏腻，带了干爽的凉意。
顺手端起桌上那杯老白茶。
茶汤里映着窗外的天光，十分透亮。
抿一口，温热的茶汤顺着喉咙滑下，口腔满是枣香与药香。
这样一杯老白茶，在微凉的秋日里，显得格外温厚。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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