你吃过嘉定白蒜吗？作为嘉定本土特色农作物，嘉定白蒜是拥有700余年种植历史、一度大量出口海外的“明星蒜”。最近，嘉定白蒜成功入选农业农村部《2026年第二批全国名特优新农产品名录》，获颁全国名特优新农产品证书。至此，嘉定已有马陆葡萄、嘉定梅山猪、灯塔草莓、外冈大米、嘉定白蒜5个农产品，拿下这份“国字号认定”。
同样是大蒜，嘉定白蒜凭啥拿下这份荣誉？区农技中心蔬菜科科长邹丹蓉介绍，嘉定白蒜外皮洁白、蒜皮纤薄如纸、包裹紧实，蒜头横径4到5厘米，单头鳞茎重50-55g，鳞芽数6-8，大小匀称，肉质洁白脆嫩，鲜食辛辣浓烈。
经全国名特优新农产品营养品质评价鉴定，嘉定白蒜多项营养指标均优于同类产品参照标准。“嘉定白蒜的蛋白质、维生素C、还原糖含量均高于参照值，大蒜素含量更是参照值的一倍多，很多人吃到嘉定白蒜觉得鲜辣够味，都是大蒜素的功劳。”邹丹蓉表示。
在上世纪八九十年代，嘉定白蒜曾是本地的主要经济作物。然而，受种植结构调整、病毒反复侵染等因素影响，本土白蒜逐年陷入种性退化困境。为守护本土种质资源，留住地道嘉定风味，嘉定于2020年陆续启动农业老品牌保护开发工作，并把嘉定白蒜振兴纳入种源农业重点工程。
“我们还联合市科研院校开展种质提纯复壮、脱毒组培技术攻关，破解老品种种性退化的难题，并对规模化种植嘉定白蒜的农业主体给予专项补贴。”邹丹蓉表示，“同时我们会定期组织生产经营主体积极参加中国绿色食品博览会、全国名特优新产销对接等各级展会，不断地提升嘉定白蒜的知名度与市场影响力。”
此次全国名特优新农产品认定，由区农业技术推广服务中心农产品质量安全科牵头，上海嘉蒜农业专业合作社、上海外冈粮食生产专业合作社作为核心生产单位支撑。其中，嘉蒜合作社现有白蒜种植规模达150亩、商品年产量75吨，是嘉定区种植嘉定白蒜面积最多、产量最大的合作社。该合作社在市、区两级农业专家的指导下，采用“水稻-大蒜”水旱轮作生态种植模式，每年产出的嘉定白蒜品质稳定、口感鲜辣，受到市场青睐。“我们的‘嘉蒜’商标也已拿到绿色食品认证，希望未来能够让更多的市民朋友吃到正宗的本地嘉定白蒜。”合作社负责人朱俊文说。
撰稿： 彭晓妍
编辑：杨玉洁
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