最近，南京零元面馆是彻底火了，社会各界对此褒贬不一，存在着较大的争议。据悉创始人张太来是南京本地做景观艺术、土木工程的企业家，长期有吃素的习惯。他此前经营素食自助时，看到大量食物被浪费，便萌生了开免费素面店的想法，想给遇到困难的人提供一碗热饭。
值得一提的是，该门店全程不设收款码、谢绝外界捐款，所有成本全部由他个人资金兜底，承诺永久免费。此外，他特意设置“无门槛领面”规则，不查困难证明，就是为了保全求助者的体面，不让来吃面的人有“被施舍”的尴尬。而据业内人士分析，南京零元面馆日送千碗素食面，一年运营成本约250万元，两家店合计会更高，这而笔费用支出都由老板个人资金承担。
而面对南京零元面馆每天送千碗面的善举，社会上也存在着两种不同的声音：一个是，周边小商户受到明显冲击。与南京零元面馆同街的不少平价面馆营业额下降近一半，有小本经营的店主坦言再撑不下去就要关门换地方。另一个是，无门槛模式出现了“时间筛选”：大量时间充裕的老人长期排队占名额，环卫工人、外卖员、打零工的困难群体反而没时间排队，很难吃到面。
现在问题来了，南京零元面馆日送千碗素面，一年烧250万到底图什么？据业内人士们推测背后商业逻辑有三个：第一，低成本品牌背书。一年250多万的投入，换来了全网现象级传播，这相当于用远低于千万级广告的成本，获得更多的关注，老板张太来可以为自己的土木工程主业积累了口碑、本地人脉和公信力。实际上，与其每年在主业上投上千万级广告费用，还不如开家零元面馆，通过做善事来为自己做广告。
第二，靠公益IP长期变现。从表面上看，开设零元面馆是在做公益事业，但同样也可以靠这两家样板店引爆流量，把“零元面馆”打造成辨识度极高的公益品牌，后续引入企业、爱心机构共建分店，从免费素面供应，逐步转为向残障人士与80岁以上老人送面，而其他人群收取一定的吃面费用，从中赚取合理的差价。毕竟长期依赖于个人输血的免费送面的模式是不可持续的。
第三，个人IP后续变现。靠全网热度打造个人人设，后续通过短视频、直播带货等方式完成商业闭环。实际上，企业家张太来在长期做慈善公益的同时，也可以利用南京零元面馆的影响力，做直播带货销售产品，以及拍摄与开设零元面馆相关的感人短视频，这些都以博取更多流量和收益。
南京零元面馆日送千碗，一年烧250万到底图什么？主要还是老板是做慈善公益事业。尽管零元面馆也因为存在无门槛模式、周边小商户受冲击等问题。为此免费面馆也开始调整运营：门店新增自带碗筷、取消餐巾纸、限制打包、优先保障残障人士和高龄老人等规则，试图让善意更精准。当然，也有业人士给出背后三个商业逻辑，这也是老板利用这个机会获得流量和收益的途径。对此，你怎么看？欢迎在评论区留言。
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