整理厨房的时候,很多朋友都是先看日期,一看到“过期”俩字,心里就咯噔一下,立马想,吃坏肚子可不值当.
于是咱们一股脑全扔了,殊不知,有些东西的“保质期”更多是说口感和香味,并不等于过期就立刻变毒.
一袋面粉二三十,一瓶好油上百块,这样扔几次,一年下来少说也浪费两三百,难怪钱总是不经花.
先说清楚一个原则,别硬扛.只要你闻到霉味､酸味､哈喇味,或者看到发霉､结块发潮､颜色明显变深,那就别省那点钱,直接丢掉,安全第一.
面粉过节用得多,平时反而放着放着就忘了,包装上一般写1~2年.其实这时间主要是保证它的香味和筋道口感,保存得当的话,过期三四个月很多时候没问题.
你拿起来先别急着和面,先做个“闻一闻+捏一捏”.抓一小撮在手心里搓两下,正常就是淡淡的麦香,粉很松散.如果一闻有酸味､霉味､油耗味,或者一捏就成团还发黏,那就是受潮或串味了,千万别再用了.
保存也简单,面粉别就那么敞口放着,找个家里肯定有的密封罐,或者带盖的米桶,装八分满就行,盖紧.位置放在干燥､通风､阴凉处,别贴着灶台和水槽,潮气上来最容易坏.
盐这个东西,说白了它自己就是“天然防腐剂”,抑菌能力强,只要不受潮,基本不会真正变质.很多朋友把盐和酱油､醋挤在一块,那一片地方水汽大,盐就容易结块发黄.
判断也不难,你看它颜色是不是明显变深,摸起来是不是湿湿的,闻着有没有怪味.没有异味,颜色也正常,就算过期了也照样能吃.
我家习惯是盐单独放一个干燥角落,用完立刻盖好,千万别拿湿勺子去舀,湿气一带进去,再好的盐也会结块,看着就心烦.
糖平时用得少,一袋放几年很常见.其实糖含量高,细菌没那么容易在里面活下来,只要保存干燥,放个五六年往往问题不大,味道也不会差太多. 你要做的就是两步,先闻味儿,再看有没有发霉小黑点.如果有异味､霉点,或者明显受潮成硬块还发黏,那就别勉强.
保存时别放在煤气灶旁边,热气一熏一冷,最容易返潮.找个带盖罐子装着,放阴凉处,用起来也方便.
橄榄油一般标18~24个月,没开封的密封性好,只要颜色没明显变,闻着也没有怪味,过期了继续吃,很多时候也没事.关键是“开封后”更娇气,一接触空气和光,就容易氧化出哈喇味.
你倒一点在小碟里,先闻.正常是清香或淡淡果香,如果一股刺鼻的哈喇味,颜色也变得混浊发暗,那就别入口了.
但这种坏掉的油也别急着扔,拿来擦木家具､皮包皮鞋,薄薄抹一层,再用干布来回擦几十下,表面会亮一点,相当于废物利用,也算把钱捞回来一点.
不管咖啡豆还是速溶,大多经过高温烘焙脱水,再加上包装密封,所以“过期就变质”没那么快.尤其是咖啡豆,只要不受潮,过期几个月照样能冲,香气可能弱一点,但喝着一般没啥大问题. 你打开闻一下,如果还是咖啡香,没有霉味,粉也不结块,就可以冲.冲的时候别一次放太多,先按平时的量少放一点点,觉得淡再加,这样不浪费.
我自己就常买一小箱,有的放过期了几个月,只要保存得干燥,喝着和以前差别不大.但如果受潮结块,那种一冲就怪味,千万别硬喝.
家里老一辈爱晒干货不是没道理,豆角干､蘑菇干､笋干这些,水分被抽走了,细菌没那么容易繁殖,所以能放很久.很多朋友一看日期就扔,真是太可惜了.
判断干货就看三点,摸着是不是干爽,闻着有没有霉味,表面有没有白毛或黑点.正常干货掰起来是脆的或韧的,不会黏手.
收纳也要讲究,建议装密封袋或密封罐,里面丢一小包食品干燥剂更安心,然后放避光阴凉处.最怕的就是夏天回南天,潮气一进袋子,再贵的干货也会发霉.
蜂蜜含糖高､水分少,再加上本身有抑菌性,理论上放很久都不容易坏,甚至有人说能放千年.咱们日常家用没那么夸张,但确实不必一过期就扔. 你用干净干燥的小勺挖一点尝尝,如果出现酸味､酒味､发苦,那就是发酵或变质了,直接丢.另外,蜂蜜结晶也别慌,那不等于坏了,很多时候是正常现象.
存放记得三句话,避光､干燥､通风.最忌讳把湿勺子伸进去,一旦带水,就可能发酵,到时候整罐都浪费.
看完这些,咱们千万不要再一看到“过期”就条件反射全扔了.先闻一闻､看一看､摸一摸,把该丢的果断丢,能用的合理用,一年少浪费两三百真不难.
