清明属于暮春时节中的两个节气之一，这意味着在这个时节里春天逐渐临近尾声，夏季不远了。从自然气候上来看，清明犹如一个分水岭，此前的天气主要是以春天的低温干燥为主，偶有暖阳，然而春寒依然是主要趋势。不过在清明之后，温度便将会以上升为主，降水循序增多，自然万物从萌发调整为快速生长的状态，焕发出勃勃的生机。
季节的更替是循序渐进的，而清明节正如春夏之间的一段过渡，届时外界气候反复多变，我们也需要顺应环境的变化来及时调整，才能平稳度过。清明之后，大自然里的阳气越发旺盛，而我们也应顺势而为，抓住补阳的好时机，增强体质，为入夏打好基础。
传统医学中认为“动则生阳”，因而我们不妨经常到阳光明媚的春天里去走一走，这个时节里的阳光适宜，温而不燥，我们多晒晒太阳，可以令心情畅快，也借此补充阳气。当然在饮食中也要去调整，多搭配些帮助扶阳祛湿的食材，把身体状态调整好，以应对漫长的夏季。俗话说“春天不补阳，入夏病怏怏”，下面就来跟大家分享4样“扶阳菜”，扶阳祛湿健脾胃，养好体质，为入夏打好基础，来看看吧~
一、茴香苗
老妈的菜园里，茴香苗已经随风飘摇了，其嫩嫩的，带着独特的芳香。其既是菜也是药，蕴含着挥发性物质，维C，纤维素，钾，铁，锰等，帮助我们健胃理气，抗菌消炎，祛湿排毒，提升抵抗力等。
1、这里摘一些新鲜的茴香苗，在流动的水下仔细冲冲，彻底洗好后，沥干其中的水分。
2、其置于案板上，顶刀切碎了。另外再切点大蒜，干辣椒准备着待用。
3、先在碗里打个鸡蛋，补充一碗饮用水，少许盐，些许小苏打，调匀后，往里边放面，继续搅拌，使之成为面糊。这时候把茴香苗留下一小撮，其余的都撒到碗里拌匀。
4、电饼铛刷油热透，混合好的面糊淋进去摊薄，烙至成型后盛出，继续将所有的面糊都摊成薄片。
5、接着将其卷起来，进一步切成条，盛到大碗里，放上剩下的茴香苗，蒜和干辣椒，淋上生抽，醋，再烧些热油泼上去，拌匀入味，就做好了。是菜也是饭，很适合这个时节。
二、青蒜
这个时节里，青蒜也随处可见，其有着大蒜一般的芳香气味，口感柔和鲜嫩。其也是天然的“扶阳菜”，丰富的维C，硫化物，大蒜素，植物纤维，钾，硒，钙，磷等，有益于健脾胃，保护肝脏，抗菌抗病毒，祛湿散寒，提升抵抗力等。
1、其也是非常下饭的菜，三四棵的样子，先将其逐一摘一摘，继而切成长段。
2、另外泡上一小把黑木耳，过一会儿，其彻底变软，泡开后，仔细清洗好了，在剪掉硬根的同时也剪成小块。
3、在此基础之上也切点瘦肉片，先放酱油，淀粉以及玉米油，拌匀后腌一会儿。
4、起锅放油热透，先把肉倒进去，迅速地炒炒，使之断生。继而把菜都放里边，与之一起炒一会儿，直到彻底断生。
5、接着往里边调些蚝油，醋，盐，再炒一炒，调整好味道，马上出锅装盘。
三、山药
清明时节，湿气越来越重，我们的脾胃容易受到影响，届时可以经常吃些山药，属于药食同源的好菜，其是健脾胃的佳品，同时可以帮助改善体质，促进代谢，提升免疫力等。不仅可以蒸可以煮，其实也可以做成早餐饼，非常简单，喷香可口。
1、这里准备一段山药，去皮后冲一冲，清理好后在案板上切碎了。
2、小半碗甜玉米粒，也进行简单的改刀，剁一剁，这样香味更突出。
3、二者都装进大碗，加个鸡蛋，些许盐，继而用筷子拌匀了。
4、在电饼铛里刷些许油，其热透后，将山药玉米糊放里边，继而盖住。双面加热两分钟左右，其金黄成型后，便可以盛入盘中。
四、毛豆
春末夏初，新鲜的毛豆开始上市，鲜嫩可口，且极富营养。蕴含着大量的维C，蛋白质，抗氧化物，植物纤维，钾，铁，磷，钙，镁等，有益于补虚解乏，健脾养胃，利湿排毒，增强抵抗力等。顺应时节，可以经常吃起来。
1、将其一一剥好之后，用清水冲两次，继而沥干。
2、一些鲜虾分别剥出来，清洗好了，其中放些姜片，花雕酒，腌制待用。另外准备两个鸡蛋，磕到碗里搅散。
3、起锅放油，待热匀后把蛋液倒里边炒好盛出。虾仁也倒里边，迅速扒拉一会儿，变色成型后盛出。
4、底油补一点，放些蒜，毛豆倒里边，调入生抽，蚝油，炒匀后加点热水，焖五分钟。
5、接着把鸡蛋，虾仁都重新倒里边，补充些许的盐，继续调整好味道，马上出锅。
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