“大暑连中伏，热的没处藏”，八月也过了大半。白天太阳一出来，还是闷得人喘不上气，汗珠子顺着后脊梁往下淌，可早晚的风里，已经透出点凉丝丝的意思了。这一热一凉，加上空气里的潮气，人身上的湿气最重。
老话说“一夏无病三分虚”，整个伏天里冷饮没少喝，空调没少吹，汗出得也多，湿气就这么一点一点钻进了身体里。到了八月中下旬，不少人早上起来脸上浮肿，舌苔白厚腻，嘴里发苦发黏，大便不成形。这都是湿气在身体里窝着，没排出去。
民间有句老话叫“八月不祛湿，九月病缠身”。八月的湿气要是不清一清，等到九月天气真正凉下来，风一吹，寒和湿搅在一起，关节疼、老寒腿、鼻炎、咳嗽这些老毛病就全找上门了。所以这个节骨眼上，祛湿比贴秋膘还当紧。
今天就用几样药食同源的好食材，做3碗“祛湿水”，连喝半个月，湿毒哗哗排出去，入秋后一身轻。
1、五指毛桃苹果莲子猪肚汤
五指毛桃这东西，两广人把它当宝贝，北方人很多连名字都没听过。它长得跟普通树根差不多，可煮出来的汤水带着一股子椰奶香，特别好闻。五指毛桃在岭南地区一直被叫“南芪”，补气祛湿的本事一点不比黄芪差，而且性子平和不燥热，中老年人喝最稳当。配上苹果的清甜、莲子的养心和猪肚的厚实，这碗汤喝着鲜甜，闻着香，祛湿的同时还能把脾胃给养住了。
【五指毛桃苹果莲子猪肚汤】
主要食材：五指毛桃、苹果、莲子、猪肚、姜片、盐、白胡椒粉
1、猪肚加面粉和白醋反复搓洗几遍，把表面的黏液搓掉，翻过来剪去多余的油脂，冲洗干净后凉水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出后切成条备用。
2、五指毛桃冲洗干净，最好用清水泡半小时再洗，泥沙藏在根须里，要仔细点洗。莲子用清水浸泡半小时，去芯后备用。苹果用盐搓洗表皮，不用削皮，直接切开去核，切成大块。
3、把切好的猪肚、五指毛桃、莲子和姜片一起放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖一个半小时。
4、下入苹果块，继续小火炖二十分钟，把苹果的清甜炖进汤里。
5、出锅前加盐和少许白胡椒粉调味即可。五指毛桃和苹果都有天然的甜味，不用放糖。
小贴士：猪肚一定要用面粉搓洗两遍以上，不然有股子脏腥味，汤就毁了。
这碗汤端上桌，先闻到那股椰奶香，喝一口，清甜中带着猪肚的醇厚，完全不油腻。末伏天里喝一碗，汗出得畅快，湿气也跟着往外走，肚子里暖乎乎的，特别舒服。
2、赤小豆薏米鲫鱼汤
祛湿的老方子里，赤小豆和薏米是雷打不动的一对。不过很多人都弄错了一件事：赤小豆不是红豆。赤小豆细长个小，颜色暗红，祛湿利水的劲道比圆滚滚的红豆猛多了。薏米也讲究，得先把寒性去掉，就是要干锅炒一炒，不然湿气没去成，脾胃先受了寒。再配上芡实、山药和茯苓这几样健脾的好东西，跟鲫鱼一起炖，汤鲜奶白，祛湿和健脾两不耽误。
【赤小豆薏米鲫鱼汤】
主要食材：赤小豆、薏米、芡实、山药、茯苓、鲫鱼、姜片、盐、白胡椒粉
1、赤小豆、薏米、芡实和茯苓提前用清水浸泡两个小时。薏米泡好后捞出来沥干水分，放干净锅里小火慢慢炒，炒到薏米表面微黄、有淡淡的焦香味飘出来，盛出备用。这一步别省略，炒过的薏米才不寒，祛湿效果反而更好。
2、鲫鱼处理干净，刮鳞去鳃去内脏，肚子里的黑膜一定抠洗干净，用厨房纸巾擦干水分。山药去皮切成段，放进清水里泡着防黑。
3、锅中入油，油热后下入鲫鱼，中小火煎到一面金黄定型，再翻面煎另一面。煎好后直接往锅中倒入足量开水，大火烧开，汤色立刻就会变白。
4、下入泡好的赤小豆、薏米、芡实、茯苓和姜片，转小火炖四十分钟。
5、下入山药段，继续炖十五分钟，炖到山药软糯、赤小豆开花，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
小贴士：鲫鱼煎透后一定加开水，冷水一激，汤就白不了了，这是鲫鱼汤奶白的关键。
这锅汤鲜得叫人直咂嘴，赤小豆和薏米炖得软烂，山药的糯和鲫鱼的嫩混在一起，又鲜又养人。
3、五指毛桃鸡汤
五指毛桃跟鸡肉搭，是广东人从春到秋都爱煲的“祛湿补气第一汤”。鸡肉补气，五指毛桃祛湿，茯苓帮着利水，薏米炒过以后健脾不寒，再放点红枣和陈皮进去，提味又顺气。几种料凑在一起，闻着像椰子炖鸡，喝着却比椰子鸡汤更醇厚，一碗下肚，从头暖到脚。
【五指毛桃鸡汤】
主要食材：老母鸡、五指毛桃、茯苓、薏米、红枣、生姜、陈皮、盐
1、老母鸡剁成块，放清水里浸泡半小时泡去血水，然后凉水下锅，水开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。
2、五指毛桃冲洗干净，根须里的泥沙要仔细洗掉。茯苓、薏米提前泡水，红枣去核，陈皮用温水泡软后刮去里面的白瓤，这样汤不会发苦。
3、把鸡块、五指毛桃、茯苓、薏米、姜片一起放入砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖一个半小时。
4、下入红枣和陈皮，继续炖二十分钟，让红枣的甜味和陈皮的香气慢慢融进汤里。
5、出锅前加盐调味即可，别的调料都不用放，喝的就是这锅汤的原汁原味。
小贴士：陈皮不是越多越好，一小块就够，多了汤会发苦，抢了五指毛桃的椰奶香。
这锅鸡汤汤色金黄透亮，闻着有椰香、果香和陈皮香混在一起，喝一口，鸡肉的鲜、五指毛桃的香、红枣的甜全在汤里。热乎乎地喝上一碗，体内的寒湿像是被这股子暖劲给逼出来了，整个人又暖又通透。
八月剩下的这些天，正是祛湿的最后窗口期。湿气这东西，你不赶它，它就在你身体里住下了，等九月秋风一起，那就是请神容易送神难。别嫌炖汤费工夫，一周炖上两回，三碗换着喝，连喝半个月，湿毒哗哗排，肚腩小一圈，人也精神了。
