总怕做复杂了没时间，做简单了没营养？其实真不用这么纠结！这 4 道家常菜就是完美答案：蒜香煎豆腐香到舔盘，芦笋炒虾仁鲜掉眉毛，南瓜蒸排骨软烂入味，芹菜炒牛肉嫩到弹牙。

每道都快手好做，还把钙、蛋白、维生素藏得明明白白，赶紧安排～

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一、蒜香煎豆腐

食材：老豆腐、蒜末、小米辣（可选）、葱花少许、生抽 2 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、淀粉半勺、盐少许、清水 2 勺、食用油

做法：

  1. 调酱汁：生抽、老抽、蚝油、淀粉、少许盐、清水混合搅匀；豆腐切厚块；
  2. 锅中放少许油，中小火将豆腐煎至两面金黄（别频繁翻，防碎）；
  3. 爆香蒜末，放煎好的豆腐翻炒 10 秒；
  4. 倒酱汁，加小米辣，大火翻炒至收汁（酱汁裹满豆腐），撒葱花即可。

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小贴士：

老豆腐含钙量高，煎过之后外香里嫩，蒜香钻进豆腐缝里，酱汁里的淀粉别多，稀一点才能均匀挂在豆腐上；煎豆腐剩下的油炒蒜末，香味直接翻倍。

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二、芦笋炒虾仁

食材：虾仁、芦笋、葱姜适量、蒜末、生抽 1 勺、料酒 1 勺、黑胡椒粉少许、蚝油 1 勺、食用油

做法：

  1. 虾仁去壳去虾线，加葱姜、1 勺生抽、1 勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀，腌 10 分钟；
  2. 芦笋洗净切小段，水开后焯水 2 分钟（保持翠绿），捞出沥干；
  3. 油热爆香蒜末，放虾仁大火炒至变红卷曲（约 1 分钟）；
  4. 加芦笋，倒 1 勺蚝油、少许黑胡椒碎，翻炒 30 秒即可。

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小贴士：

虾仁是 “天然蛋白库”，芦笋含丰富维生素，搭配起来清淡不腻，芦笋焯水别超 2 分钟，不然软塌没口感；虾仁炒到变红就停，嫩得像在嘴里跳，鲜到不用蘸料。

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三、南瓜蒸排骨

食材：排骨、南瓜、蒜末、葱花少许、面粉 2 勺、红薯粉 1 勺、酱油 1 勺

做法：

  1. 排骨用面粉抓洗 2 遍（去血水和杂质），冲洗干净；
  2. 排骨加红薯粉、蒜末、1 勺酱油，抓匀腌 30 分钟（更嫩更入味）；
  3. 南瓜切厚片铺在碗底，上面摆腌好的排骨；
  4. 蒸锅水开后，放入碗，大火蒸 40-50 分钟，出锅撒葱花。

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小贴士：

排骨补蛋白和铁，南瓜含胡萝卜素，蒸着吃保留全部营养，南瓜选粉糯的品种，蒸完吸满排骨汁，甜丝丝的超好吃；红薯粉别多放，让排骨滑嫩不柴。

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四、芹菜炒牛肉

食材：牛肉、芹菜、姜蒜末各、小米辣（可选）、生抽 2 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、胡椒粉少许、淀粉 1 勺、食用油、鸡精少许

做法：

  1. 牛肉切薄片，加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、少许胡椒粉、1 勺淀粉抓匀，淋 1 勺油锁住水分；
  2. 芹菜去叶切段；姜蒜切末，小米辣切圈；
  3. 热油大火炒牛肉至变色（约 1 分钟），盛出备用；
  4. 爆香姜蒜、小米辣，放芹菜翻炒 30 秒；
  5. 倒回牛肉，加 1 勺生抽、少许鸡精，炒匀即可。

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小贴士：

牛肉补铁，芹菜促消化，搭配起来香辣开胃，牛肉切薄一点，大火快炒才嫩；芹菜别炒老，脆生生的带点辣，和牛肉绝配。

这 4 道菜，没有复杂步骤，菜市场随手能买到食材，半小时内全搞定。关键是营养够、味道好.