今天这道菜很值得大家试一试，用的食材都是冬季最皮实耐放的，几乎家家都能找得到。下班回来炒上一盘，热乎乎的可香了，最主要的是做法倍儿简单，谁都能学会。
家里有土豆吧？有鸡蛋吧？有洋葱吧？那就妥了，这道菜的食材就这3样。一个土豆+3个鸡蛋+半个洋葱，成本四块五，谁家都能吃得起。建议冬天这3样食材经常吃，营养很丰富，补能量抵御严寒。土豆为碳水，鸡蛋为蛋白质，洋葱升阳暖身杀菌。
做这道菜，主要就是得把土豆丝给炒好吃，只要这一步做到了，虽然没放肉，却好吃没跑！土豆丝，但不能切得太细，稍微粗点的才有口感，也更能和鸡蛋洋葱完美融合，更不用担心土豆丝软塌塌面糊糊没口感。它入口是微脆的，吸入了洋葱和鸡蛋的香味，还有两遍葱花的加入，滋味更上一层，令人吃了还想吃。
把土豆、鸡蛋和洋葱咋样才能做得好吃？你就在这数九天里炒上一盘，营养和颜值在线，就这热乎乎的勾人味道，真真接地气，吃得好还简单！下面就跟着我一步步做起来吧~
家常菜谱：【土豆丝鸡蛋炒洋葱】
需要准备的食材：中号土豆1个，鸡蛋3个，紫皮洋葱半个，葱，姜，白糖1勺，米醋1勺，生抽适量，盐适量，植物油适量
具体做法：
第一步，用一个中号土豆就可以，削去外皮，冲洗干净。鸡蛋的量我用了3个，洋葱选用紫皮的，有颜值营养也高。把洋葱老皮剥掉，薄切头尾不要
第二步，把鸡蛋磕入小盆里，加一丢丢盐入底味，再用筷子搅散。洋葱切的时候直接从切面处开始，顶刀切成筷子头厚度，然后再一切两半，抖散
第三步，把土豆放到菜板上，先切略厚一点的片，再切成略粗的丝。然后加水冲洗两遍，去去淀粉，以免炒的时候不够清爽，还粘锅
第四步，家里的铁锅，干锅烧到冒烟，再加入植物油，晃动锅润锅，防止炒土豆丝的时候粘锅。中火烧到油温升上来，再淋着往锅里倒蛋液，中间蛋液厚还没凝固的，就用筷子挑破，让蛋液漏下去。成型后用筷子夹着翻面，并把大块弄小点，熟后铲出待用
第五步，锅里再少加点植物油，葱花我用的是挨着葱叶那一段，多切点，一半下锅炒香，另一半留着待用。把土豆丝控水倒入炒锅里，立马顺锅边淋入1勺左右量的米醋
第六步，再加入1平勺白糖 ，中大火不断煸炒至醋挥发，只剩香。在煸炒的这个过程，不要用大火，以免糊锅。中火慢炒，如果发干，就顺锅边少量淋入清水润一下
第七步，炒到土豆丝断生，倒入洋葱丝中大火煸炒
第八步，洋葱打蔫，香味出来以后，加入盐炒匀，调好咸淡
第九步，倒入鸡蛋块，再把剩下一半的粗切葱花下锅，淋入少许生抽提提颜色，再煸炒至菜油润，关火出锅。一边往出端，一边香气扑鼻，忍不住地想吃上几口。
这道菜虽然放了白糖和米醋，但入口可不是酸甜的味道，起到的作用是这俩中和了。我不说你根本吃不出来，它就是很好吃的滋味，大家不要省略，这也是土豆丝好吃的关键。
香喷喷的【土豆丝鸡蛋炒洋葱】做好了，烹饪中的关键点我再唠叨几句：
炒土豆丝稍微粗点切着，口感会更好。如果炒的过程中有点干巴巴，顺着锅边烹入一丢丢清水，注意不要放多了，水塌塌就不好吃了。
炒这道菜，醋、白糖、葱花不可少，是提香提味的关键。其中葱要放两遍，第一遍的炝锅香，第二遍是要出锅的时候放，提香又提味，很开胃。
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