今天惊蛰节气，遵循“吃三样，做二事，忌一事”，驱邪祈福日子顺|惊蛰节气|糯米|艾草|香椿芽|驴打滚

今天是公历三月五日，是二十四节气的第三节气惊蛰，惊蛰就是把冬天蛰伏的昆虫和冬眠动物唤醒，万物开始复苏。惊蛰标志着春季的开始，古人人们会在惊蛰这一天，烧艾草驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，也会食用一些传统节气食物，民间传统习俗包括祭白虎、蒙鼓皮、驱虫、打小人、吃梨等，反映人们对自然的敬畏和感恩，饮食上宜清淡，避免食用生冷食物。今天惊蛰节气，遵循“吃三样，做二事，忌一事”传统，驱邪祈福日子顺！

一、吃三样

1、吃驴打滚

惊蛰吃驴打滚是京津地区流行的传统习俗，人们吃驴打滚寓意“害虫死，人翻身”。惊蛰节气天气慢慢变暖，吃甜甜的驴打滚，代表着生活甜甜蜜蜜，把一年的愿望都寄托在吃驴打滚行为里。

食材：糯米粉、玉米淀粉、玉米油、糖、豆沙、黄豆粉、温水

做法：1、糯米粉，玉米淀粉，白糖，油，温水全部混合搅拌均匀，调至无颗粒状。2、盘子刷油，倒进去，包上保鲜膜或者盖子，防止水蒸气滴入，蒸25分钟。3、取出放硅胶垫上，戴上一次性手套揉一揉，拳头按压折叠拉扯，可以拉很长的丝不断，表面很光滑，形成薄薄的手套膜，面团就好了。4、硅胶垫上撒黄豆粉，糯米团外层裹一圈，擀成一张薄薄的长方形皮。5、均匀刷上一层豆沙，从底下慢慢卷起，表面再撒上一层黄豆粉。6、细线绕一圈打个结，拉一下就切断了，一点也不粘，切面层次分明，颜值特棒。用刀子可能会黏，会变形。7、香甜拉丝，好吃停不下来。

2、吃梨子

惊蛰时节，天气渐暖但春燥明显，加之蛇虫苏醒、疫病易生，吃梨便成为全国通用的民俗。“梨”谐音“离”，寓意远离害虫侵扰、远离疾病困扰，既有美好的吉祥寓意，又贴合时节养生需求。

食材：雪梨、糯米、花生、葡萄干、枸杞子、冰糖适量

做法：1、糯米提前一夜浸泡好，雪梨洗净，削去带蒂的部分，用勺子挖去梨核心里的部分，尽量轻轻的往外多挖些，让梨的内里空间容量大些。新鲜的花生剥壳，葡萄干和枸杞子洗净备用。2、把糯米和所有的食材，装进雪梨里，只放8分满即可，不可装太满，太满了蒸熟后会溢出来，不好看也浪费。3、给装好食材的梨盅里加满水，放入大小合适的碗中，碗里不需要加水了，直接把装梨的碗放入蒸屉里，水开后蒸40分钟即可。4、放入蒸屉里蒸，简单操作后上锅蒸，定好时间，叮的一声响，就等着美美的开吃啦。5、先用勺子挖着软糯糯的八宝饭吃，然后再咬着雪梨吃，蒸熟后的雪梨肉，水润润甜滋滋的，细嫩得连皮都可以一起吃掉。6、美食不仅仅只是为了裹腹，更是对生活的一种追求，为舌尖及味蕾上的一种享受和满足。

3、吃香椿芽

在南方及华北早春产区，惊蛰正是香椿芽初发的时节，口感鲜嫩、香气浓郁。民间认为吃应季香椿能助阳气生发，做法以香椿炒鸡蛋、凉拌香椿最为经典。

食材：香椿芽250克、淀粉40克，面粉20克，泡打粉3克，鸡蛋2个，水20克，油20克，适量盐

做法：1、香椿去掉老根，用开水焯熟。2、淀粉40克，面粉20克，泡打粉3克，鸡蛋2个，水20克，油20克，适量盐，搅拌调成面糊。3、香椿芽一整枝，蘸上薄薄一层的面糊，油温6成热，用筷子试一下，有小泡泡冒上来就差不多了。4、放入锅中炸至酥脆。放香椿芽的时候，尽量不要让各个枝子粘到一起。5、香椿鱼炸至金黄色捞出，喜欢更酥脆的可以复炸一次。6、吃的时候，可以搭配椒盐。