乐山，这座位于四川的美食之城，以其丰富多样的特色小吃吸引着无数食客。不论是鲜香麻辣，还是清甜爽口，乐山总有一款小吃能抓住你的胃。今天，咱们就来聊聊乐山十大不得不尝的特色名小吃，看看这些美食到底凭什么让无数吃货为之疯狂？
1. 乐山豆腐脑：一碗汤头里的美食传奇
乐山的豆腐脑，可不仅仅是嫩滑的豆花那么简单。它的独特之处，在于那用骨头熬制的高汤，加入淀粉勾芡而成的浓郁汤头。一勺热乎乎的豆腐脑入口，鲜美的汤汁混合着豆花的细腻，再搭配上辣椒的香辣、香菜的清新以及馓子的香脆，多重口感在舌尖上交织，让人欲罢不能。
想要品尝正宗的乐山豆腐脑，九九豆腐脑、小豆海棠豆腐脑、牛华豆腐脑这些老字号绝对不容错过。每一家都有自己独特的汤头配方和秘制调料，保证让你一碗接一碗，停不下来。
2. 钵钵鸡：麻辣鲜香的冷锅串串
钵钵鸡，这个听起来就让人垂涎欲滴的名字，其实是乐山特有的一种冷锅串串。将各种荤素食材煮至七分熟，然后用陶钵或铁钵盛放，再淋上秘制的麻辣调料。吃上一口，食材的爽脆与调料的麻辣在口中交织，令人回味无穷。
叶婆婆钵钵鸡、纪老四钵钵鸡，这两家店在乐山可是赫赫有名。它们家的钵钵鸡，不仅食材新鲜丰富，而且汤底麻辣适中，吃一口就让人欲罢不能。
3. 跷脚牛肉：草药香中的牛肉盛宴
跷脚牛肉，这道乐山特有的美食，据说最初是由一位老中医发明的。他将草药与牛下水同煮，意外发现美味无比。因前来试吃的当地人无不跷着二郎腿享受美味，故而得名跷脚牛肉。
吃跷脚牛肉，重点在于品尝那各种各样的牛下水，以及那带有中药材味的鲜美汤头。当然，别忘了蘸上麻香辣的干碟，那滋味，简直绝了！杨老二跷脚牛肉、冯四嬢跷脚牛肉等店铺，都是品尝这道美食的好去处。
4. 甜皮鸭：皮酥肉嫩，甜咸交织的美味
乐山的甜皮鸭，制作工艺相当讲究。先经过浸卤水、过油、刷糖等多道工序，才成就了鸭皮那淡黄琥珀色的诱人外观。咬上一口，鸭皮酥脆，肉质软润多汁，甜咸适中的味道让人回味无穷。
想要品尝正宗的甜皮鸭，王浩儿记六嬢、赵鸭子等店铺绝对不容错过。它们家的甜皮鸭，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
5. 油炸串串：卤油中的美食秘密
乐山的油炸串串，每一家都有其独特的卤油配方。这些卤油不仅自带香味，还能让炸物更加美味。特别是那些往卤油中加糖的店铺，炸出来的食物更是带有一种回甜的味道，让人欲罢不能。
英子油炸、长药油炸等店铺，是乐山油炸串串的佼佼者。它们家的油炸串串，外酥里嫩，味道层次丰富，每一口都让人回味无穷。
6. 麻辣烫：清淡底汤中的蘸料艺术
乐山的麻辣烫，底汤相对清淡，但食材却丰富新鲜。其精髓在于蘸料上，各家秘制的干碟、油碟，香辣够劲，是提升麻辣烫口感的关键。
牛华周记麻辣烫、王三轮麻辣烫等店铺，以其独特的蘸料和丰富的食材选择，赢得了众多食客的青睐。在这里，你可以尽情享受麻辣烫带来的美味与乐趣。
7. 烧烤：川味烧烤的集大成者
乐山的烧烤，吸取了众多川式料理的精华。将麻、辣、鲜、香、脆五重口味集于一身的烧烤，是夜晚乐山街头的一道亮丽风景线。
刘选生烧烤、徐烧烤等店铺，是乐山烧烤的佼佼者。它们家的烧烤，外焦里嫩，味道浓郁，每一口都让人感受到川味烧烤的独特魅力。
8. 凤爪：九妹凤爪的味觉盛宴
如果你在乐山只吃一次凤爪，那么九妹凤爪绝对是你的不二之选。这家在乐山经营多年的店铺，以其丰富多样的凤爪口味和独特的制作工艺，深得当地人喜爱。
九妹凤爪的凤爪，口感酥软而不失嚼劲，味道层次丰富，无论是香辣味还是泡椒味，都能让你一尝难忘。
9. 冰粉：夏日消暑的最佳神器
在炎热的夏季，一碗冰冰凉凉的冰粉，绝对是消暑的最佳选择。乐山的冰粉，以其独特的三鲜口味和丰富的配料选择，成为了众多食客的心头好。
串妹花式冰粉、赵记原创三鲜冰粉等店铺，是乐山冰粉的佼佼者。它们家的冰粉，不仅口感爽滑，而且配料丰富，每一口都让人感受到夏日的清凉与美味。
10. 蛋烘糕：铜锅煎烙的美食奇迹
一口十厘米大小的铜锅，架在炉子上，煎烙出外酥里嫩的蛋皮。再根据自己的喜好，加入麻辣牛肉、豇豆肉末、咸鲜肉松或酸甜果酱等内馅，一份美味的蛋烘糕就诞生了。
在乐山的大街小巷，你总能找到那些推着推车售卖蛋烘糕的小贩。他们制作的蛋烘糕，不仅味道美味，而且价格实惠，是品尝乐山地道小吃的不二选择。
乐山的美食，就像这座城市一样，充满了魅力与活力。它们不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承与记忆的载体。
所以，下次当你来到乐山时，不妨放慢脚步，走进那些老街小巷，去品尝那些地道的小吃与美食。相信我，这些美食绝对会让你不虚此行，甚至会让你爱上这座充满魅力的城市。乐山美食，等你来尝！
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