- 哈喽，大家好，小玖今天想和大家聊聊我们日常生活中的咖啡江湖。
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- 自两年前9.9元一杯的咖啡风潮席卷全国，喝咖啡便从一种小众的生活仪式转变为大众化的日常习惯；再到2025年底，多家大型企业强势入局，将现磨咖啡价格压至6元并公开表示仍可实现盈利。
- 这杯看似普通的饮品背后，实则暗流涌动，映射出整个行业的深度变革。进入2026年，咖啡市场的竞争格局注定更加白热化，一场大规模的行业洗牌正在悄然展开。
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- 6 元咖啡背后的秘密：不是补贴，是模式革命
- 不少人认为低价咖啡不过是品牌在烧钱换市场，但事实并非如此简单。6元定价的背后，其实是商业模式的一次系统性重构。
- 小玖调研发现，在一杯现磨咖啡的成本构成中，咖啡豆、牛奶等原材料支出占比并不高，真正影响盈亏的关键在于租金、人工等固定开销。
- 部分企业的突破点正在于此——它们利用自身已有的门店资源，采取“肩并肩”式联合运营，共享空间与员工配置，极大降低了单位成本。
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- 在这种新型合作框架下，咖啡业务的运行逻辑被彻底重塑。主品牌原有的客流自然为咖啡产品导流，消费者在购买正餐时顺带选购一杯咖啡已成为普遍现象。
- 同一套房租和人力体系承载更多品类订单，整体运营效率显著提升。更重要的是，咖啡产品的加入反过来也能刺激主餐消费，有效拉升人均消费水平。
- 再配合月度会员卡预付费机制，提前锁定现金流，即便单杯利润微薄，整体经营依然稳健可持续。
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- 这也揭示了为何一些综合型餐饮集团敢于宣称6元咖啡依旧能盈利——其底气来自组织管理的高效运作和已有资产的充分复用，而非依靠资本输血换取市场份额。
- 数据显示，此类跨界咖啡项目截至2025年第三季度门店数量已突破1800家，远超年初设定目标，未来更计划拓展至5000家规模，这一迅猛扩张节奏，正是建立在结构性成本优势的基础之上。
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- 跨界玩家扎堆，价格战升级成综合零售战
- 随着越来越多非传统咖啡品牌涌入赛道，这场较量早已超越专业咖啡品牌的内部博弈。
- 小玖观察到，当前市场上已聚集大量跨界参与者：有咖啡连锁推出3.9元无限畅饮套餐，也有知名茶饮品牌跟进发放1元、2.9元咖啡优惠券，促销手段层出不穷。
- 这意味着2026年的市场竞争将是双重维度的叠加：一边是专业品牌围绕规模化与运营效率展开角逐，另一边则是快餐、茶饮巨头依托“顺手买”策略进行流量争夺。
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- 这种跨界融合彻底改变了行业规则。过去比拼的是烘焙工艺与风味调配，如今决胜因素转为获客效率、网点密度以及供应链支撑能力。
- 当咖啡逐渐融入综合消费场景，成为高频引流工具时，整个行业的竞争烈度也随之呈几何级增长。根据红餐大数据统计，2025年9月期间，人均消费低于15元的咖饮门店占比已达36.9%，价格区间持续向中低端迁移。
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- 2026 淘汰赛开启，谁能留在牌桌上？
- 低价竞争的最终归宿，必然是市场集中度提升与弱者出局。小玖判断，2026年的咖啡领域将迎来一轮残酷筛选，几类品牌将首当其冲面临淘汰风险。
- 其中包括成本结构未优化、完全依赖外部补贴维持运营的；盲目扩张门店却无法保障单店销量的；供应链建设滞后于开店速度的；以及产品缺乏差异化、只能靠低价吸引用户的同质化品牌。
- 毕竟价格战的本质不在于谁降得更低，而在于谁能在低价环境中保持长久生存能力。
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- 值得注意的是，行业分化趋势也将愈发清晰。一方面，传统头部咖啡品牌仍在持续推进下沉布局，坚持打造“高品质形象+第三空间体验”的核心定位。
- 另一方面，跨界势力正加速进驻高校、交通枢纽、机场等人流密集区域，会员生态系统的构建成为新的竞争焦点。
- 消费者的偏好也将进一步两极化：一部分选择便捷实惠的基础款咖啡，另一部分则愿意为优质口感与沉浸式环境支付溢价，夹在中间的模糊定位品牌将越来越难获得青睐。
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- 小玖最后想说，6 元咖啡的出现，改写的不只是菜单上的标价，更是整条产业链的游戏法则。
- 对普通用户而言，短期内能够以更低价格享受咖啡服务无疑是利好消息；但从产业角度看，唯有那些能把短期补贴转化为可持续模型、把瞬时流量沉淀为稳定复购的品牌，才能穿越周期，真正赢得未来。
- 信源来源：千龙网 2026-01-08 中国咖啡市场“变阵”拉开序幕
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- 红餐网 2025年12月24日 一杯咖啡只卖6元，到底能不能赚钱？
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