齐鲁晚报·齐鲁壹点 靖亚如

12月25日，百年传承 味美流芳 抱犊酱醋系列产品喜获国家级“一品牌两称号”新闻发布会在枣庄市传媒大厦举行。在发布会新品发布环节中，记者了解到，抱犊牌生态“大黄米醋”作为此次上新的“四大新品”之一，吸引了在场的人的目光。

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记者看到，此款生态“大黄米醋”属于固态发酵食醋，选用大黄米、大米等原料。据了解，生态“大黄米醋”经多道固态发酵传统工艺酿造而成，可凉拌酌量添加提鲜增香、烹饪菜肴时于起锅前淋入，去腥增味、佐餐蘸食搭配饺子包子，口感丰富。

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山东国新粮油发展集团有限公司张婷介绍，开发生态大黄米醋产品，基于抱犊人对大健康产业和大健康理念的追求。抱犊多年使用优质大米作为食醋原料，为寻求更健康、更绿色的原料，最终选定了大黄米。张婷表示，大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸含量均高于大米，尤其是蛋氨酸含量，是大米的两倍。各种微量元素钙镁、铜、铁、锌等含量也高于大米，粘性又比小米强，更适合酿造高档食醋。“因为市场上目前没有大黄米醋产品，我们还是大黄米醋的开创先锋。”