近日，乌鲁木齐高新区（新市区）市场监督管理局执法人员走进“李氏饭馆”进行突击检查，这家经营了40年的老店，经过检查发现存在不少问题。
检查人员走进后厨，先对冰箱进行了检查，当被问及多久对冰箱的霜清除一次，饭馆工作人员回答：“十天一次”，可打开冰箱，厚厚的积冰完全不是十天清除一次的效果。
随后，工作人员又来到制餐区，打开柜子，多个小盆存放着不同的食材，执法人员端起其中一个泡着木耳的小盆，浑浊的水上还漂着菜渣，执法人员问：“这都泡多久了，是不是都酸了”，工作人员回答说：“应该没有”，执法人员说：“我都闻到了，还没有？”
在存放这些食材的柜子下层，还摆放着一些没有及时清洗的厨房用具及餐具，一摞子小锅上几乎每个都有因未及时清洗而残留在锅底的生姜及残渣，对此，工作人员解释说：“这些锅都是不要的。”旁边存放餐具的塑料盒，底部粘满油垢，卫生更是堪忧。
而在一旁的柜子里，加工工具和食品原料混合堆放在一起，其中还掺杂堆放着个人物品。
更离谱的是，为了盖住热水槽，饭馆工作人员还用塑料膜包着纸壳子自制了一个水槽盖，纸壳上的油污清晰可见。
执法人员强调，必须要将此盖子换掉，这完全不符合食品安全的要求！
随后，执法人员来到面食加工区，搅面机内壁上沾满厚厚的面团，当执法人员询问这台机器用了多少年了，工作人员回答：“二三十年了。”
执法人员普及说，现在的机械都是一次成型，方便清洗，而该店目前使用的这台机器，很多焊接处，无法拆卸，更不利于清洗。
当执法人员打开了一个存放冻肉的冰箱时，工作人员坚持称：“（这些肉）都是现用现进的，都是新鲜的”，但在冰箱最底层，执法人员一眼就看出，下面的肉并非当天存放。工作人员赶忙改口：“行行行，把它清理掉。”
此外，该店还存在垃圾桶没有覆盖，裸露的垃圾影响环境卫生等问题。针对上述问题，执法部门对该店责令限期整改。
有网友表示：“李氏几十年攒下的口碑，别毁在后厨卫生上呀！支持食品安全严查不护短，这才是对我们老百姓负责！”
40年老店是口碑，但不是卫生“免死金牌”，食品安全面前，老字号更该坚守底线，守住舌尖上的安全！
来源：乌鲁木齐高新区市场监督局、石榴云
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